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INSTRUCTION MANUAL CODE 80282 REV D
Pantalla de selección de programas.
Nº del
Minutos de
programa
esterilización
Tª de
esterilización
P8
121ºC 05・PULSE
1.5bar
080ºC
START
Contra-presión
Temperatura de
durante el
enfriado
enfriado
Pantalla durante el funcionamiento
Nº del
Tª de
programa
esterilización
P8
HEAT
105ºC
001%
+1.4bar
Temperatura
% de
actual
Fo aplicado
Montaje de la sonda de corazón: usar un bote
igual o similar a las muestras.
J
.P. SELECTA s.a.u.
5.2 Proceso que realiza el autoclave para un ciclo de es-
terilización/pasteurización
Cada programa tiene tres parámetros:
a.
Es el tiempo (minutos) que la muestra se somete a la temperatura de trata-
miento.
b.
Es la temperatura (ºC) a la que la muestra se somete a la temperatura de
tratamiento.
c.
Para evitar que revienten los botes cerrados durante la etapa de enfriado, el
autoclave crea una «contra-presión» de aire comprimido para contrarestar
la presión interna que se crea dentro de cada bote cerrado.
Normalmente una «contra-presión» de 1.5 bar (relativos) es suficente.
d.
Una vez las muestras se han tratado para su esterilización, el autoclave las somete
a un proceso de enfriado para que se puedan extraer del autoclave sin peligro
de que los botes se revienten por la presión que se ha creado en su interior.
Una «Temperatura Final» de 70 ó 80ºC es adecuada. Una temperatura final
muy baja puede necesitar más tiempo, por lo que una temperatura final de 80
es el valor recomendado.
Presión
e.
actual
La temperatura del autoclave tarda un cierto tiempo en llegar el centro de un
bote de conservas.
Esto provocaria que el tratamiento que se aplicaría a la conserva no sería uni-
forme y, en algunos puntos, la esterilizacion sería deficiente.
Para evitar este efecto, el STERIL-FOOD utiliza una «sonda de corazón»
Esta sonda debe situarse en un bote parecido al del resto de la carga, e indica
al autoclave la temperatura en el centro de los botes.
El autoclave utiliza la temperatura de corazón para determinar el inicio y final
del tiempo de esterilización.
Preparación de la sonda de corazón:
1. Utilice un bote parecido a los de la carga a tratar.
2. Llene el bote de agua, al mismo nivel (aproximado) que las muestras.
3. Coloque la sonda a través de la tapa, cerrada herméticamente.
4. Utilice los cierres herméticos suministrados.
5. Puede preparar botes de referencia, a partir de los suministrados de mues-
tra.
6. Coloque el bote de referencia entre las muestras. (es más cómodo situarlo
en el cestillo superior).
- La sonda debe estar sumergida en el agua.
- Asegúrese de que no entra agua en el interior del bote.
Ctra. NII Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - website: http://www.jpselecta.es
DEC/2018
(It can be modified without notice)
«Tiempo de esterilización».
«Temperatura de esterilización»
«Contra-presión»
«Temperatura de enfriado»
Sonda de "corazón"
Page: 9
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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