Louisiana Grills Founders Serie Manual Del Propietário página 223

KEPIMO TEMPERATURA
Temperatūros rodmenys valdymo plokštėje gali nevisiškai sutapti su dangčio termometro rodmenimis. Visos toliau nurodytos temperatūros yra
apytikslės ir joms gali turėti įtakos šie veiksniai: išorės aplinkos temperatūra, vėjo stiprumas ir kryptis, naudojamo granulių kuro kokybė, atidarytas
dangtis ir kepamo maisto kiekis.
AUKŠTA TEMPERATŪRA (205–315°C / 401–600°F)
Šį intervalą geriausia naudoti skrudinant ir kepant pasirinkus aukštą temperatūrą. Naudokite kartu su kepsninės plokšte norėdami kepti pasirinkę
netiesioginę arba tiesiogine liepsną. Atidarę kepsninės slankiojančią plokštę, naudodami tiesioginę liepsną galite kepti pusžalius kepsnius,
apskrudusias daržoves, česnakinį skrebutį arba sausainių su zefyrais! Kai kepsninės slankiojanti plokštė uždaryta, oras cirkuliuoja aplink cilindrą ir
taip susidaro konvekcinis karštis. Aukšta temperatūra taip pat naudojama dideliam karščiui pasiekti esant labai šaltam orui.
VIDUTINĖ TEMPERATŪRA (135–180°C / 275–356°F)
Šį intervalą geriausia rinktis kepant, skrudinant ir užbaigiant lėto rūkymo maisto gaminimą. Kepant pasirinkus šią temperatūrą, itin sumažės riebalų
užsiliepsnojimo rizika. Įsitikinkite, kad kepsninės slankiojanti plokštė yra uždaryta ir uždengia angas. Šis intervalas puikiai tinka ruošiant bet kokį
maistą, suvyniotą į kiaulieną, arba kai norite universalesnio valdymo.
ŽEMA TEMPERATŪRA (82–125°C / 180–257°F)
Šis intervalas naudojamas lėtai skrudinant, norint sustiprinti rūkyto maisto poskonį ar išlaikyti maistą šiltą. Sustiprinkite rūkyto maisto poskonį ir
išlaikykite kepamą mėsą sultingą kepdami ilgiau žemesnėje temperatūroje (taip pat vadinamas silpnu ir lėtu kepimu). Rekomenduojama kepant
didelį kalakutą Padėkos dienai, sultingą kumpį Velykoms arba ruošiant didelę šventinę puotą. Rūkymas yra tikro kepimo ant grotelių variacija ir yra
išties pagrindinis kepimo medžio granulėmis kūrenamoje kepsninėje privalumas.
Karštasis rūkymas, dar vienas silpno ir lėto kepimo pavadinimas. Karštasis rūkymas geriausiai tinka, kai maistą reikia kepti ilgiau, pvz., didelius
mėsos gabalus, žuvį ar paukštieną.
PATARIMAS. NORĖDAMI SUSTIPRINTI PIKANTIŠKĄ SKONĮ, IŠKART PADĖJĘ MAISTĄ ANT GROTELIŲ, PASIRINKITE RŪKYMO
ŽEMOS TEMPERATŪROS INTERVALĄ. TAIP DŪMAI ĮSIGERS Į MĖSĄ.
Esmė – eksperimentuoti bandant įvairias rūkymo trukmes, kol maistas baigs kepti. Kai kurie lauko virėjai rūko maistą baigę kepti, tokiu būdu maistas
išlieka šiltas iki patiekimo. Įgudimas daro meistru!
ORO SRAUTO IR
TIEKIMO SISTEMA
Kepsninės centrinės dalies veikimas priklauso nuo ventiliatoriaus valdomo konvekcinio oro srauto ir sraigtinės tiekimo sistemos funkcinių galimybių
sąveikos. Degimo / vėsinimo ventiliatorius pučia orą pro sistemą, kad karštas uždegiklio oras uždegtų granules ir grotelės gautų ugnies. Sraigtinė
tiekimo sistema tęs oro padavimo ciklą, kad granulės kaitintų groteles.
Norint užtikrinti, kad grotelių oro angos (oro srautas) neužsikimštų, jas būtina tinkamai prižiūrėti ir valyti. Jei kepsninė nepasiekia pageidaujamos
temperatūros, patikrinkite, ar grotelių angos neužsikimšusios.
PATARIMAS. KEPSNINĖ GALI EFEKTYVIAI VEIKTI ILGESNĮ LAIKOTARPĮ, JEI TIK YRA SAUSO KURO IR JO UŽTENKA,
UŽTIKRINAMAS PAKANKAMAS ORO SRAUTAS, O KEPIMO KOMPONENTAI YRA ŠVARŪS.
Dėl unikalaus „Louisiana Grills" oro srauto sistemos dizaino, didelė dalis pelenų nukreipiama į cilindro apačią, o ventiliatoriaus valdomas konvekcinis
karštis nukreipiamas cirkuliuoti pagrindiniame cilindre. Tokio tipo oro srauto valdymas leidžia naudoti skirtingos kokybės granules ir sumažinti
degalų blokavimosi bei kimšimosi sraigtinėje tiekimo sistemoje galimybę.
GRANULĖS
VĖSAUS ORO
(VENTILIATORIAUS)
ĮSIURBIMO ANGA
KONVEKCINIO
KARŠČIO ORO
SRAUTAS
GROTELĖS
www.louisiana-grills.com
223