directe ou indirecte. Avec la plaque coulissante du diffuseur de chaleur ouverte, la flamme directe est utilisée pour créer des steaks « bleus », ainsi

que des légumes flambés, des toasts à l'ail ou des s'mores ! Lorsque la plaque coulissante du diffuseur de chaleur est fermée, l'air circule autour du

baril, ce qui produit une chaleur par convection. La température élevée est également utilisée pour atteindre une chaleur élevée dans des conditions

de froid extrême.

TEMPÉRATURE MOYENNE (135 À 180°C / 275 À 356°F)

Cette plage est adaptée pour rôtir, imiter une cuisson au four ou parfaire un plat lentement fumé. Cuire à ces températures réduira considérablement

les risques de flambée de graisse. Veillez à ce que la plaque coulissante du diffuseur de chaleur soit fermée, recouvrant les fentes. Cette plage est

excellente pour cuire des aliments entourés de bacon ou lorsque vous souhaitez un contrôle plus polyvalent.

BASSE TEMPÉRATURE (82 À 125°C / 180 À 257°F)

Cette plage permet de rôtir lentement, d'obtenir une saveur fumée plus forte et de maintenir les aliments au chaud. Infusez vos viandes d'une

saveur fumée et assurez-vous qu'elles restent juteuses en adoptant une cuisson plus lente à basse température (aussi nommée méthode low and

slow). Grandement recommandée pour la dinde de Thanksgiving, le juteux jambon de Pâques ou l'immense festin des fêtes de fin d'année. Fumer

les aliments est l'une des possibilités de la cuisson au barbecue, ce procédé est le réel avantage d'un gril à granulés de bois

Le fumage à chaud, autre nom du low and slow. Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, par

exemple pour de grosses pièces de viande, de poisson ou de volaille.

ASTUCE : POUR INTENSIFIER LA SAVEUR, PASSEZ EN TEMPÉRATURE SMOKE BASSE IMMÉDIATEMENT APRÈS AVOIR POSÉ

VOS ALIMENTS SUR LE GRIL. LA FUMÉE PEUT ALORS PÉNÉTRER DANS LA VIANDE.

Le secret est de tester la durée de fumage nécessaire avant que le repas ne soit entièrement cuit. Certains chefs cuisiniers d'extérieur préfèrent effectuer

le fumage en fin de cuisson, permettant ainsi à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie. La pratique est mère de la perfection !

FLUX D' A IR

ET SYSTÈME

D' A LIMENTATION

Le cœur de votre gril réside dans la relation entre le flux d'air de convection forcée par ventilateur et la fonctionnalité du système d'alimentation par

vis sans fin. Le ventilateur de combustion/refroidissement souffle de l'air à travers le système, permettant à l'air chaud de l'allumeur d'allumer les

granulés et de s'enflammer dans la grille de combustion. Le système d'alimentation à vis sans fin continue à fonctionner par cycles, alimentant la

grille de combustion en granulés.

Pour que les trous d'air de combustion (flux d'air) de la grille de combustion ne soient pas obstrués, il est essentiel d'entretenir et de nettoyer

correctement cette zone. Si le gril n'atteint pas la température souhaitée, vérifiez que les trous de la grille de combustion sont dégagés.

CONSEIL : LE GRIL PEUT FONCTIONNER EFFICACEMENT SUR DE LONGUES PÉRIODES À CONDITION QUE LE COMBUSTIBLE

SOIT SEC ET EN QUANTITÉ SUFFISANTE, QUE LA CIRCULATION D'AIR SOIT ADÉQUATE ET QUE LES ÉLÉMENTS DE CUISSON

SOIENT PROPRES.

La conception unique du système de circulation d'air de Louisiana Grills permet de diriger la majorité des cendres volantes vers le fond du baril, tout

en dirigeant la chaleur de convection forcée par ventilateur pour qu'elle circule autour du baril principal. Ce type de flux d'air permet d'utiliser une

qualité différente de granulés tout en réduisant la possibilité de blocage du combustible et de blocage du système d'alimentation par vis sans fin.

GRANULÉS

ENTRÉE

D'AIR FROID

(VENTILATEUR)

FLUX D'AIR CHAUD

PAR CONVECTION

GRILLE DE

COMBUSTION

www.louisiana-grills.com

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