Graef Chef'sChoice CC120 Manual De Instrucciones página 37

Figura 4. Inserimento della lama nella
fessura sinistra della Fase 2.
Figura 6. Sviluppare una distinta sba-
vatura lungo il filo del coltello prima
di passare all'affilatura su coramella
nella Fase 3.
Non è essenziale sviluppare una sbavatura nella Fase 1 a meno che, come si illustrerà
in seguito, non si desideri saltare la Fase 2 e passare direttamente alla Fase 3. Prima
di passare all'affilatura su coramella della Fase 3 è sempre desiderabile avere una
sbavatura sul filo.) Se il coltello è molto smussato, potrebbero essere necessari ulteriori
passaggi nella Fase 2. Alternativamente, si possono effettuare un paio di passaggi
nella Fase 1 e ripeterli nella Fase 2 prima di passare alla Fase 3.
Fase 3 - Di solito per ottenere un filo affilato come un rasoio sono necessari solo un
paio di passaggi nella Fase 3. Come avete fatto nelle Fasi 1 e 2, effettuate passaggi
alternati nella fessura sinistra (Figura 8) e in quella destra, passando il coltello attra-
verso le fessure alla stessa velocità usata nelle Fasi 1 e 2.
Ulteriori passaggi nella Fase 3 affileranno ulteriormente la lama, creando un filo parti-
colarmente adatto per la preparazione di piatti da intenditori. Come verrà discusso in
dettaglio nelle sezioni seguenti, se dovete usare il coltello per tagliare alimenti fibrosi,
sarà preferibile effettuare meno passaggi nella Fase 3.
Figura 5. Inserimento della lama nella
fessura destra della Fase 2.
Figura 7. La sbavatura può essere rile-
vata passando le dita di traverso al filo
spostandole in direzione opposta ad
esso.
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