Graef Chef'sChoice CC120 Manual De Instrucciones página 46

AFILADO DE HOJAS DENTADAS
Las hojas dentadas son parecidas a las hojas de sierra, con depresiones onduladas y
una serie de dientes puntiagudos. En un uso normal, los dientes puntiagudos realizan
la mayor parte del corte. En el afilador CC120 de Graef se pueden afilar todos los
tipos de hojas dentadas. Sin embargo, debe usarse solo la Fase 3 (figura 9), donde
se afilarán los dientes, desarrollando "micro-hojas" en el corte de dichos dientes. Por
lo general, serán suficientes 10 pares de pasadas alternas en la Fase 3. Si el cuchillo
está muy embotado o estropeado por el uso, dé 1 ó 2 pasadas rápidas (2-3 segun-
dos para una hoja de 20 cm.) en cada una de las ranuras izquierda y derecha de la
Fase 2. A continuación haga una serie de pasadas por la Fase 3, alternando derecha
e izquierda. Un uso excesivo de la Fase 2 quitará más material del necesario para
el afilado de los dientes. Como las hojas dentadas tienen una estructura parecida a
las de sierra, el corte no será nunca tan afilado como el de un cuchillo recto. Sin em-
bargo, esa estructura dentada le permitirá deshacer la superficie dura de alimentos
crujientes o penetrar en materiales como el cartón.
LIMPIEZA DE LOS DISCOS DE ASENTADO DE LA FASE 3
Este aparato viene provisto de un accesorio integrado que permite limpiar y reactivar
manualmente los discos de asentado o pulido de la Fase 3. En caso de que estos dis-
cos se cristalicen debido a grasa, restos de alimentos o residuos del afilado, pueden
limpiarse y restaurarse actuando manualmente sobre la palanca que está situada en
la parte posterior del afilador, en una hendidura próxima a la base (figura 10). Para
accionar el mecanismo de limpieza, mueva simplemente la palanca hacia la derecha
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Figura 8. Insertando la hoja en la ranura iz-
quierda de la Fase 3. Deben alternarse las
ranuras izauierda y derecha.
Figura 19. Afilar las hojas dentadas única-
mente en la Fase 3.