Graef Chef'sChoice CC120 Manual De Instrucciones página 60

2 2 .
Steg 2: Bruk samme fremgangsmåte som beskrevet for steg 1, slip knivbladet i steg 2.
Trekk knivbladet en gang gjennom venstre spor på steg 2 (Figur 4). og en gang gjen-
nom høyre spor på steg 2 (Figur 5). Når lengden på knivbladet er ca. 20 cm, anbe-
faler vi en slipehastighet på ca. 4 sekunder på hvert trekk. Når bladet er kortere, rekker
det med 2-3 sekunder og på lengre knivblader trengs 6 sekunder.
Før du fortsetter med steg 3, er det nyttig å bekrefte at råeggen (Figur 6) finnes langs
hele lengden på en side av eggen. For å kontrollere råeggen, beveg pekefingeren
forsiktig på tvers av eggen som vist på figur 7 (nedenfor).
Ikke beveg fingeren din på langs av kniveggen – for å unngå å skjære deg i fingeren).
Dersom den siste gjennomtrekkingen van i det høyre sporet, vil råeggen oppstå bare
på høyre side av knivbladet (som du holder den) og vise versa. Råeggen, når den ek-
sisterer, føles som en ru og bøyd forlengelse av eggen; den motsatte siden av eggen
føles meget glatt, når man sammenligner. Dersom det eksisterer en råegg, fortsett til
steg 3.
Dersom det ikke eksisterer noen råegg, foreta et ekstra trekk gjennom høyre og venstre
spor på steg 2 før du fortsetter til steg 3. Litt langsommere gjennomtrekking vil hjelpe
deg å oppnå en råegg. Forsikre deg om at det finnes en råegg og fortsett til steg 3. (
For øvrig dannes råeggen normalt når man trekker kniven gjennom steg 1. Det er ikke
avgjørende å skape en råegg i steg 1 med mindre, som senere omtalt, du har til hensikt
å hoppe over steg 2 og gå direkte til steg 3. Det er alltid ønskelig å ha en råegg på
eggen før man igangsetter steg 3).
Dersom kniven er meget sløv, kan det være nødvendig å trekke kniven flere ganger
gjennom steg 2, alternativt kan foreta gjøre en gjennomtrekking på hver side i steg 1
og deretter gjenta steg 2 før man fortsetter til steg 3.
Steg 3: Normalt er det tilstrekkelig med å trekke knivbladet en (1) eller to (2) par
ganger gjennom steg 3 for å oppnå en egg som er skarp som et barberblad. På
samme måte som i stegene 1 og 2, trekk kniven vekselvis gjennom venstre (Figur 8) og
høyre spor. Benytt samme fremgangsmåte som i stegene 1 og 2.
Flere gjennomtrekninger i høyre og venstre spor øker kvaliteten på eggen ytterligere.
Færre pulser i steg 3 kan være fordelaktig dersom du skjærer fiberrike produkter, som
diskuteres ytterligere i senere avsnitt.
60
Figur 3. Steg 1. Før inn knivbladet i sporet
mellom styring og elastometrisk fjær. Veksel-
vis i venstre og høyre spor