Graef Chef'sChoice CC120 Manual De Instrucciones página 38

PROCEDURA PER L'AFFILATURA DI LAME SEGHETTATE
Le lame seghettate sono simili a lame di sega con depressioni smerlate ed una serie di
denti aguzzi. Nell'uso normale, i denti aguzzi sono responsabili della maggior parte
del taglio. Il Graef CC120 può affilare lame seghettate di tutti i tipi. Iniziate tuttavia
usando soltanto la Fase 3 (Figura 9), che affila i denti della seghettatura e sviluppa
microlame lungo il filo di tali denti. Di solito dieci (10) paia di passaggi alternati nel-
la Fase 3 saranno sufficienti. Se il coltello è molto smussato o è stato danneggiato
dall'uso, effettuate uno o due passaggi veloci (2-3 secondi per una lama da 8") in
ciascuna delle fessure destra e sinistra della Fase 2, e quindi una serie di passaggi
nella Fase 3, alternando le fessure destra e sinistra. Un uso eccessivo della Fase 2
rimuove più metallo del necessario lungo il filo per affilare i denti. Poiché le lame
seghettate hanno una struttura simile alle seghe, il loro filo non apparirà mai "affilato"
come quello di un coltello a filo diritto. Tuttavia, la loro struttura dentata a volte aiuterà
a rompere la superficie di alimenti duri e crostosi ed a penetrare in altri materiali come
ad esempio il cartone.
Dispositivo di pulitura per la Fase 3/Pulizia dei dischi di affilatura su
coramella/lucidatura della Fase 3
Il Graef CC120 è dotato di un accessorio incorporato per pulire/levigare i dischi
di levigatura della Fase 3. Nel caso in cui questi dischi diventino ricoperti di grasso
oppure presentino detriti alimentari o risultanti dal processo di affilatura, essi possono
essere puliti e rimessi in forma attivando la leva manuale situata sul retro dell'affilacol-
telli. Questa leva si trova in una rientranza nell'angolo in basso a sinistra guardando il
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Figura 8. Inserimento della lama solo nella
fessura insistra della Fase 3. Alternare l'inser-
imento nelle fessure sinistra e destra.
Figura 9. Affilare le lame seghettate solo nel-
la Fase 3.