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velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Si la sopa parece muy
espesa, agregar agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia
deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 76 (30 % de grasa)
Carbohidratos 10 g • Azúcar 4 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0mg • Sodio 991 mg • Calcio 53 mg • Fibra 4 g
Un clásico de la niñez, esta sopa es la sopa reconfortante por excelencia.
Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L)
1
cebolla pequeña, en pedazos de 1 cm
2
dientes de ajo
½
rama de apio, en trozos de 1 cm
1
zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 cm
1
cucharada de aceite de oliva
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
¾
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de tomillo fresco
2
cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate
1
lata de 28 onzas (795 g) de tomates cocidos
4
tazas (945 ml) de caldo de vegetales
1. Colocar la cebolla y el ajo en el bol. Pulsar aproximadamente 6 veces,
usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar. Colocar el apio
y la zanahoria en el bol. Pulsar 8 a 9 veces a velocidad alta hasta que
estén finamente picados. Reservar, junto con la mezcla de cebolla/ajo.
2. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio, en una olla mediana.
Cuando la mantequilla esté derretida, agregar los vegetales picados y
½ cucharadita de la sal; saltear por 5 a 6 minutos, hasta suavizarse.
Agregar el concentrado de tomate y cocinar por 1 a 2 minutos.
3. Agregar los tomates (con su jugo); romper suavemente los pedazos con
un cucharón de madera de caucho.
4. Agregar el caldo; hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos,
parcialmente tapado.
5. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando
un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante
aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, incrementando
progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave.
Agregar la sal restante; licuar durante 10 a 15 segundos adicionales.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 91 (51 % de grasa)
Carbohidratos 10 g • Azúcar 5 g • Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 9 mg • Sodio 810 mg • Calcio 27 mg • Fibra 2 g
Sopa cremosa de tomate
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