Tabla de contenido
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Merengue:
3
claras de huevo
½
taza (100 g) de azúcar granulada
½
cucharadita de crémor tártaro
1. Cocer el camote en agua o al horno hasta que esté muy suave. Colocar
el camote cocido/caliente en un tazón grande. Conectar el accesorio
batidor al bloque-motor. Majar a velocidad alta, usando un movimiento
suave hacia arriba y abajo. Agregar la sal, la pimienta, la canela y la
nuez moscada; seguir majando para incorporar. Verter la mezcla en
una asadera de 1 L.
2. Colocar las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro en un tazón
grande. Quitar el accesorio majador y conectar el accesorio batidor
al bloque-motor. Elegir la velocidad baja. Batir los ingredientes del
merengue por aproximadamente 3 minutos, empezando a velocidad
baja y aumentando progresivamente la velocidad al nivel medio, hasta
conseguir picos medio-firmes. Esparcir la mezcla sobre el puré.
3. Asar a la parrilla (nivel alto) por 1½ a 2 minutos, hasta que el merengue
esté ligeramente dorado.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 266 (1 % de grasa)
Carbohidratos 63 g • Azúcar 21 g • Proteínas 6 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0mg • Sodio 166 mg • Calcio 80 mg • Fibra 8 g
Su licuadora de mano le permite controlar precisamente la consistencia de
la compota de manzana, para una textura con trozos o suave.
Rinde aproximadamente 6 tazas
2
kg de manzanas (p. ej. Fuji o Gala), peladas y cortadas en
pedazos de 2 a 4 cm
¾
taza (175 ml) de agua
¼
taza (60 ml) de jugo de limón fresco
2
cucharadas de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2
palitos de canela
2
pizcas de nuez moscada recién rallada
2
pizcas de clavos de olor en polvo
1
pizca de sal
1
cucharada (15 g) de mantequilla sin sal (opcional)
POSTRES
Compota de manzana
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