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Crema de pimiento rojo asado
Esta sopa es tan buena y fácil de hacer que siempre querrá tener a mano
un tarro de pimientos rojos asados para prepararla.
Rinde 4 tazas
1
diente de ajo, finamente picado
1
chalote pequeño, en pedazos de 1 cm
1
cucharada de aceite de oliva
1
cucharadita de hojas de tomillo fresco
¾
cucharadita de sal kosher
1 a 2
pizcas de pimienta negra recién molida
1
cucharada de jerez
4
pimientos rojos asados (en tarro o preparados en casa), en
pedazos de 2 cm
3
tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
½
taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
¼
cucharadita de ralladura de naranja
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