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Repostería
Pastas y
Bandeja
galletas
2 bandejas
Merengues
Bandeja
Buñuelos de
Bandeja
viento
Almendrados
Bandeja
2 bandejas*
*
Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja de vidrio por encima.
Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios
especializados.
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere utilizar una receta
propia.
Manera de comprobar si el pastel
de masa batida ya está en su
punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
El pastel sale demasiado dorado
por arriba.
Altura
3
2+4
3
2
3
2+4
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la
tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado
señalado en la receta, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos
de masa, el pastel está listo.
La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una
temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los
períodos de tiempo reseñados en la receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo
con cuidado del molde, con ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar
una temperatura de horneado más baja y dejarlo cocer durante
más tiempo.
Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC
miento
t
150 170
;
140 160
;
80 100
t
190 210
t
100 120
;
100 120
Tiempo de
cocción,
minutos
10 20
30 40
125 155
30 40
30 40
40 50
31
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Capítulos
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