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LE
ISTRUZIONI
STRAORDINARIA" SONO STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE TECNICO
SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO ED
ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
5
MANUTENZIONE STRAORDINARIA
5.1
OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
Tutte le operazioni di manutenzione e di
riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature
antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di
regolare licenza, riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente al forno e/o alla cella di lievitazione ed
attendere che l'apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
ed esulano dalla garanzia
ed esposizione a rischi.
ATTENZIONE:
Se il forno deve essere spostato, prima
sollevare i 2 carter basculanti laterali (fig.5 part.F) e SBLOCCARE
I FRENI POSTI SULLE 2 RUOTE ANTERIORI DELLA CELLA
spingendo con un cacciavite le linguette di sgancio (fig.4E part.GO);
una volta giunti a destinazione riserrare i freni.
ATTENZIONE!
Periodicamente (almeno una volta
all'anno),
ed
ogni
qualvolta
funzionamento, l'apparecchiatura deve essere controllata da un
tecnico
specializzato
che
dell'apparecchiatura ed ispezionare l'interno del quadro elettrico e
del condotto scarico vapori e pulirli dall'eventuale pulviscolo
presente. Accedere anche a tutti i vani smontabili: laterali, superiori,
anteriori e posteriori ed aspirare accuratamente eventuale polvere o
farina depositata all'interno.
ATTENZIONE!
Alcune operazioni di seguito elencate
necessitano di almeno due persone.
5.2
PULIZIA GENERALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura.
NOTA:
Per la pulizia del piano di cottura eseguire la
FUNZIONE PULIZIA per termoriduzione ((punto 3.2.2 paragrafo
M) o usare delicatamente uno spazzolone morbido di altezza
adeguata. E' PROIBITO NEL MODO PIU' ASSOLUTO FARE
ARRIVARE SUL PIANO DI COTTURA ACQUA, ANCHE FOSSE
SEMPLICEMENTE UN PANNO INUMIDITO, PERCHE' SI
RISCHIA
DI
ROVINARE
BISCOTTO. E' ASSOLUTAMENTE VIETATO COLPIRE IL
PIANO IN BISCOTTO CON IL PALINO PERCHÉ CIÒ NE
CAUSA LA ROTTURA.
NOTA:
FARE ATTENZIONE A NON COLPIRE I
REFRATTARI
LATERALI/POSTERIORE,
POTREBBERO ROMPERLI, se ciò avvenisse non è comunque
compromessa la funzionalità del forno; eventuali crepe nei Biscotti
possono comunemente formarsi ma non compromettono la
funzionalità del forno.
Dopo il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente da
tutti i componenti sia interni che esterni, ad esclusione del biscotto, tutti
i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna inumiditi,
eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare,
pulendo le parti satinate nel verso della satinatura.
ATTENZIONE!
Asportare regolarmente e con cura gli
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
In
base
all'utilizzo
dell'apparecchiatura
periodicamente, rimuovere i biscotti di cottura come indicato al
punto 5.3.5 e asportare al di sotto, tutti i residui causati dalle cotture.
ATTENZIONE
SEGUENTI
si
presentino
anomalie
deve
verificare
lo
stato
IRRIMEDIABILMENTE
DEGLI
URTI
è
opportuno,
RELATIVE
ALLA
ATTENZIONE!
d'acqua diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali
prodotti utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti
sostanze aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o
utensili che possano danneggiare le superfici; prima di riavviare
prestare attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto
usato per la pulizia.
5.3
SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1
SOSTITUZIONE
ILLUMINAZIONE
Vista l'estrema gravosità a cui sono sottoposte le lampadine, potrà essere
necessario nel tempo sostituirle.
NOTA:
LA NUOVA LAMPADINA DEVE ESSERE DEL
TIPO PER ALTE TEMPERATURE E NON DEVE ESSERE
TOCCATA CON LE MANI MA CON GUANTI O UN PANNO
PER NON COMPROMETTERNE LA FUNZIONALITA'
di
NOTA:
ACCERTARSI SEMPRE CHE LE CALOTTE IN
VETRO COPRILAMPADINE ALL'INTERNO DELLA CAMERA
DI COTTURA SIANO PRESENTI, ALTRIMENTI A CAUSA DEL
CALORE CHE LA RAGGIUNGE, LA LAMPADINA SI
BRUCIERÀ NUOVAMENTE NEL GIRO DI BREVE TEMPO.
Eseguire le operazioni al punto 5.1
Se il forno è freddo è possibile sostituirla dall'interno della camera di
cottura stessa:
- Svitare la calotta (fig.16 part.A) e togliere la lampadina (fig.16 part.B)
- Con l'ausilio di uno specchio inserire la nuova lampadina e riavvitare
la calotta.
Se il forno è caldo:
- Smontare il pannello laterale esterno del forno dal lato corrispondente
alla lampadina da sostituire (fig.5 part.H)
- Nella zona prossima alla facciata del forno togliere il Contenitore Lana
zona lampadina spingendo verso il basso la linguetta (fig.16A part.F) e
tirandola poi verso l'esterno.
- Si vedrà la staffa portalampada (fig.16 part.D), togliere le due viti che
la bloccano, estrarre la staffa e sostituire la lampadina.
- Rimontare la staffa portalampada e riposizionare correttamente il
Contenitore Lana nella sua sede, SPINGENDO POI VERSO L'ALTO
LA LINGUETTA (fig.16A part.F) AFFINCHE IL CONTENITORE
IL
LANA RIMANGA OBBLIGATO NELLA SUA POSIZIONE
- Rimontare il pannello laterale esterno del forno
5.3.2
SOSTITUZIONE PIROMETRO DIGITALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, procedere nel seguente modo:
- Aprire il portello scorrevole e svitare le due viti di fissaggio
- Scollegare i connettori del pirometro;
- Sostituire il pirometro (tav.A part. 20)
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, facendo attenzione
di collegare i connettori secondo le giuste polarità.
5.3.3
SOSTITUZIONE TERMOCOPPIA
Eseguite le operazioni al punto 5.1, procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello laterale (fig.5 part.H)
- Svitare il dado di fissaggio della termocoppia;
- Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia;
- Sostituire la termocoppia (fig.16 part.E)
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, FACENDO
ATTENZIONE DI COLLEGARE I CONNETTORI SECONDO
LE GIUSTE POLARITÀ.
5.3.4
SOSTITUZIONE CONTATTORI
Eseguite le operazioni al punto 5.1, procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello posteriore (fig.8 part.A)
- Scollegare i cavi sul contattore e sostituirlo
IT/9
"MANUTENZIONE
Non lavare l'apparecchiatura con getti
DELLE
LAMPADE
DI
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