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Idiomas disponibles
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Température de service : +5° C ÷ +40°C
Humidité relative : 15% ÷ 95%
2.4
POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION!
Lors du positionnement, du montage et de
l'installation, les spécifications suivantes doivent être respectées:
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareillages électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
- Dispositions en vigueur contre les accidents.
- Déterminations en vigueur du CEI.
ATTENTION!
L'appareil doit être installé sur une surface
stable et plane, à bulles. L'appareil ne doit jamais entrer en contact
avec des matériaux inflammables ou des combustibles.
REMARQUE :
Positionner le four de façon à ce que les
courants d'air ne puissent pas arriver à proximité de la bouche de la
chambre de cuisson, car ils pourraient gêner la cuisson.
Chaque module choisi pour la configuration du four doit être superposé
comme l'indique la figure 5, enfilant les pieds de chaque module dans le
logement du module au-dessous (fig.5 - réf. A).
De plus, le four doit être positionné en un lieu bien aéré à une distance
minimale de 10 cm de la paroi latérale gauche et de fond, et à 50 cm de
la paroi droite (fig.6). Cette distance de 50 cm est indispensable pour
garantir l'accès en cas de travaux d'entretien et une bonne aération des
composants.
Ne pas oublier que pour effectuer certaines opérations de
nettoyage/entretien, ces distances doivent être augmentées, penser que le
four devra pouvoir être déplacé pour pouvoir effectuer ces opérations.
Le revêtement périphérique de base de l'étuve de fermentation est fourni
démonté pour faciliter la manutention de l'étuve sur roues; par
conséquent, les 2 revêtements Postérieur et Antérieur (fig. 5 réf. B et C)
doivent être montés en premier, en veillant à faire correspondre leur
couleur à celle de la façade sur laquelle ils seront montés.
- Insérer le revêtement postérieur (fig.5 réf. B) dans son logement et le
fixer avec 2 vis par côté aux étriers (fig. 5 réf. E) puis visser les deux vis
postérieures fournies (fig.5 réf. P).
- Pour le modèle Neapolis 6 : ouvrir les portes (fig.5 réf. L), desserrer les
4 vis (fig.5 réf.R) et refermer les portes; insérer le revêtement antérieur
(fig.5 réf.C) SUR LE CÔTÉ DROIT dans son logement et
L'ENFILER DE FACE DANS LA FENTE (fig.5 réf. D) en s'aidant
d'une lame fine, jusqu'à ce qu'il soit en position, puis le fixer avec les 3
vis à droite et2 vis à gauche aux étriers (fig.5 réf.N), et visser ensuite les
4 vis (fig.5 réf.R).
- Pour le modèle Neapolis 9 : insérer le carter antérieur (fig.5 détail C)
DU CÔTÉ DROIT et veiller à ce que les deux pinces s'accrochent à
l'intérieur de leur logement, puis le bloquer sur les étriers avec les 3 vis
à droite et les 2 vis à gauche (fig.5 détail N).
- Positionner le four en veillant à ce que les freins des roues antérieures
soient accessibles ; serrer les freins des 2 roues antérieures de l'étuve en
poussant avec un tournevis les languettes d'ARRÊT (fig.4E détail
STOP). Monter ensuite les 2 revêtements basculants latéraux (fig.5
réf.F), chacun avec les deux vis (fig. 5 réf. G), les revêtements latéraux
sont basculants pour faciliter le nettoyage et permettre d'accéder aux 2
roues frontales dont le frein doit être enclenché après avoir positionné le
four. Pour le branchement électrique, consulter le point 2.5.2.2.
ATTENTION !
S'il faut déplacer le four, soulever d'abord
les 2 carters basculants latéraux (fig.5 détail F) et DÉBLOQUER
LES FREINS SITUÉS SUR LES DEUX ROUES ANTÉRIEURES
DE L'ÉTUVE en poussant avec un tournevis les languettes de
décrochage (fig.4E détail GO) ; serrer de nouveau les freins une fois
le four à destination. Les roues servent EXCLUSIVEMENT à
déplacer le four à l'intérieur du laboratoire de cuisson ; à la fin du
nettoyage et après les déplacements limités pour l'entretien, il est
formellement interdit de déplacer le four sur ses roues ; au besoin,
le déplacer en utilisant des moyens de levage et de transport
spécifiques (transpalette, chariot élévateur, etc.). S'il faut à nouveau
transporter le four, le placer sur son support en bois, ou sur un
support équivalent, de manière à ce que les roues restent libres et
légèrement soulevées au-dessus du sol.
2.5
BRANCHEMENTS
2.5 1 RACCORDEMENT DE L'ÉVACUATION DES VAPEURS
ATTENTION!
Le raccordement de l'évacuation des
vapeurs doit être exécuté exclusivement par un personnel qualifié.
MONTAGE
ET
ESPACES
Le raccord fourni avec le four (fig.7 réf. A) doit être inséré dans son
logement dans la partie supérieure du four, comme indiqué en fig. 7.
REMARQUE :
fumées ou à l'extérieur avec un tuyau de diamètre conseillé de 200
mm (minimum 150 mm assemblé avec une réduction adéquate dans
la partie supérieure au raccord diam. 200 mm).
Le tuyau (fig.7 réf.B) doit être inséré à l'intérieur du raccord (fig.7 réf.A).
Les éventuelles extensions doivent être réalisées de manière à ce que les
tubes supérieurs pénètrent dans les tubes inférieurs.
Le tirage pourra être réglé à l'aide de la vanne manuelle située sous
la hotte (voir paragraphe 3.4) ; elle doit normalement être
complètement ouverte, mais en présence d'un conduit de fumées à
fort tirage, elle doit être réglée en la fermant jusqu'à obtention de
l'équilibrage idéal.
2.5.2 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
ATTENTION!
exclusivement effectué par un personnel qualifié selon les
spécifications CEI en vigueur.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que le
système de mise à la terre est réalisé selon les normes européennes
EN.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que
l'interrupteur général de l'installation à laquelle four doit être
branché est sur OFF.
- La plaque signalétique contient toutes les informations nécessaires
pour un branchement correct.
2.5.2.1 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE
CUISSON
ATTENTION!
un interrupteur quadripolaire général avec des fusibles ou un
disjoncteur compatible avec les valeurs figurant sur la plaque,
permettant de couper l'alimentation de l'appareil ainsi qu'une
coupure complète en conditions de la catégorie de surtension III.
REMARQUE :
proximité des installations et être positionné dans un lieu facilement
accessible.
La chambre de cuisson est livrée avec la tension requise signalée sur la
plaque d'identification (fig.1).
Pour effectuer le branchement électrique, bouger le couvercle de
protection positionné sur le côté arrière de la chambre de cuisson (Fig.8
réf.A). Le câble de branchement doit être fourni par l'installateur. Pour
le branchement au réseau électrique, une fiche normalisée, selon les
normes vigueur doit être installée.
Insérer dans le trou passe-fil (Fig.8 réf.B) le câble de section appropriée
(voir caractéristiques techniques) et le brancher ensuite au bornier
comme illustré respectivement dans les figures 9 et 10.
De plus, ces équipements doivent être compris dans le circuit du système
équipotentiel, la borne prévue se trouve à l'arrière de l'équipement (Fig.8
réf.C) et porte l'indication BORNE POUR LE RACCORDEMENT
ÉQUIPOTENTIEL.
Lorsque le branchement est terminé, contrôler que la tension
d'alimentation, avec l'appareil en fonction, ne s'écarte pas de la valeur
nominale de ±5%.
ATTENTION!
ligne électrique doit présenter des caractéristiques non inférieures
au type avec isolation en caoutchouc H07RN-F et doit être d'une
section
nominale
caractéristiques techniques).
REMARQUE :
D'ALIMENTATION SONT CORRECTES ET FONCTIONNENT,
S'ASSURER DE L'ADÉQUATION DES AMPÈRES ABSORBÉS.
2.5.2.2 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE DE L'ÉTUVE DE
FERMENTATION À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE
Le panneau de commande de l'étuve de fermentation se trouve sur le
tableau de commandes du four, le four et l'étuve doivent donc être
branchés; procéder alors comme suit:
- Démonter le panneau latéral droit du four (fig. 5 réf. H)
FR/3
Raccorder ce raccord à un conduit de
Le branchement électrique doit être
Installer pour chaque élément de cuisson
Le dispositif choisi devra se trouver à
Le câble flexible pour le branchement à la
adaptée
à
l'absorption
VÉRIFIER
QUE
maximale
(voir
LES
PHASES
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