Moretti Forni S100E Serie Manual De Instrucciones página 33

REMARQUE:
En l'absence de programmes préchargés,
l'afficheur indique la chaîne <LISTE VIDE> impliquant la
nécessité d'introduire au moins un programme de cuisson d'après
3.3.
• PHASE DE CUISSON
Une signalisation sonore intermittente accompagnant le message
CUISSON EN COURS sur la barre d'état n'est émise que lorsque la
température du four atteint la température définie (à moins qu'un "delta
T" soit sélectionné). Au cours de cette phase, l'afficheur indique
toujours la température réellement mesurée.
Au cours de la cuisson, on peut modifier les paramètres en temps réel
en agissant sur les touches "+" et "–". En présence d'un programme
préchargé, les valeurs modifiées n'auront d'effet que sur la cuisson en
cours: en effet, les données du programme d'origine ne sont pas
modifiées. Pour modifier les paramètres d'un programme, suivre les
instructions du paragraphe 3.3.
Si l'on utilise un programme constitué par plusieurs phases de cuisson,
activer la première phase du programme en actionnant la MINUTERIE
1 (voir "MINUTERIE DE CUISSON") qui cadence le temps de la
phase en cours. Au début de chaque phase de cuisson, les paramètres
(températures, temps et puissances) définis par l'utilisateur durant la
programmation sont automatiquement préchargés tandis qu'une
signalisation sonore constituée par 1, 2 ou 3 bips indique
respectivement le début de la phase 1, 2 ou 3 (si elles sont présentes).
Pour désactiver la distribution de puissance des résistances, appuyer sur
la touche "STOP". L'éclairage du four se désactive automatiquement à
la mise hors tension.
• MINUTERIE DE CUISSON
Le four dispose de 2 "Minuteries de cuisson" indépendantes dont la
gestion est directement accessible au moyen des touches dédiées
présentes sur le panneau des commandes (fig.16 rep.Q). Les minuteries
de cuisson fonctionnent suivant la logique du compte à rebours
(countdown). A l'échéance du temps sélectionné, ils indiquent par
l'intermédiaire d'une signalisation sonore et visuelle ("clignotement")
que le temps sélectionné s'est écoulé. La signalisation sonore se
différencie par le type d'intermittence : la Minuterie 1 (T1) émet une
signalisation sonore continue, la Minuterie 2 (T2) émet une
signalisation sonore intermittente. La signalisation sonore a une durée
déterminée qui peut être sélectionnée de 0 à 60 secondes (30 secondes
par défaut). Au terme de ce temps, la signalisation prend fin et la
minuterie est rétablie à la valeur sélectionnée. On peut interrompre la
signalisation sonore à l'avance en appuyant sur la touche relative à la
minuterie échue.
Pour pouvoir utiliser les minuteries de cuisson, il faut tout d'abord
activer la modalité d'affichage TIMERS en appuyant sur la touche T1
ou T2. L'activation est indiquée par le fait que la barre d'état affiche les
sélections et l'état des minuteries (sur fond blanc) (fig.18 rep. Q) à la
place des messages d'état du four (sur fond rouge) de l'affichage
standard.
L'état des minuteries est indiqué par les symboles suivants:
minuterie en STOP, countdown prêt pour l'activation
minuterie en PLAY, countdown activé
minuterie en PAUSE, countdown en pause
Pour activer la minuterie T1et lancer le compte à rebours, appuyer sur
la touche T1. L'état de la minuterie passe de "STOP" à "PLAY" et le
compte à rebours est activé. Une pression supplémentaire sur la touche
T1 met la minuterie en "PAUSE", une fonction utile lorsque la cuisson
prévoit l'ajout d'éventuelles farces en cours de phases intermédiaires.
Une ultérieure pression sur T1 relance le compte à rebours à partir du
point d'arrêt en ramenant la minuterie à l'état de "PLAY". Et ainsi de
suite, jusqu'à l'échéance de la minuterie, indiquée par une signalisation
sonore. S'il est nécessaire d'arrêter la minuterie avant son échéance,
exercer une pression prolongée sur la touche T1 pour la rétablir.
Agir de la même manière pour la minuterie T2.
Pour modifier les sélections relatives aux minuteries de cuisson,
appuyer sur la touche "MENU", sélectionner l'élément MINUTERIE
CUISSON avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK"
pour accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Sélections" : pour modifier les temps sélectionnés (fig.19a)
- "Durée Signalisation" : pour modifier la durée totale de la
signalisation (fig.19b). Chaque barre correspond à 10 secondes. On
peut désactiver la signalisation sonore en mettant les barres à zéro. Cet
état des minuteries est représenté par une icône sur la barre supérieure
indiquant que la signalisation sonore est désactivée (fig.17 rep. M).
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK". Modifier le paramètre avec
les touches "+" et "-" puis confirmer avec la touche "OK". Pour revenir
aux pages-écrans précédentes, appuyer une ou plusieurs fois sur la
touche "RETOUR".
Pour faciliter le réglage des MINUTERIES, on peut accéder à la page-
écran SELECTIONS directement à partir de la page principale, sans
passer par le "MENU" en appuyant simultanément pendant quelques
secondes sur les touches T1 et T2.
Pour désactiver la modalité d'affichage MINUTERIES et revenir à
l'affichage STANDARD, appuyer sur la touche "MENU", sélectionner
l'élément AFFICHAGE avec les touches "SELECTION" et appuyer sur
"OK" pour accéder au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Standard" : active l'affichage standard
- "Timers" : active l'affichage pour l'utilisation des minuteries
de cuisson
- "Multitimer"
temporisateurs de cuisson) (voir 3.5.9)
Faire défiler la liste avec les touches "SELECTION" jusqu'à l'élément
souhaité et confirmer avec la touche "OK".
• FONCTION "ECO STAND-BY"
La fonction "Stand By" permet de maintenir le four chaud en réduisant
la consommation d'énergie, une solution idéale pour les phases de
pause momentanée des opérations de cuisson.
Les économies d'énergie sont possibles en pilotant opportunément la
mise sous tension des résistances de la voûte et de la sole aux valeurs
sélectionnées par le fabricant, pour éviter une baisse excessive de la
température du four.
Pour sélectionner/ désélectionner la fonction appuyer sur la touche
"STAND BY". Au terme de l'activation, l'écran devient VERT et une
icône spécifique s'affiche à gauche des paramètres de cuisson.
REMARQUE:
un état de "repos surveillé" de l'appareil et, en tant que telle, elle
ne peut pas être utilisée en phase de cuisson, au risque d'obtenir
une qualité peu satisfaisante.
REMARQUE:
four est en modalité START.
• FONCTION "POWER BOOSTER"
La fonction "Power Booster" permet d'utiliser toute la puissance
disponible du four, une solution idéale pour les phases de charges
importantes de travail continu exigeant un appareil extrêmement
rapide.
Cela est possible grâce à un dispositif de contrôle électronique qui peut
engager toute la puissance installée en pilotant opportunément la mise
sous tension des résistances de la voûte et de la sole sans perdre les
valeurs sélectionnées par l'utilisateur .
Pour activer/désactiver la fonction, appuyer sur la touche "BOOSTER".
Après l'activation, l'écran devient ORANGE et une icône spécifique
s'affiche à gauche des niveaux des paramètres de cuisson.
REMARQUE:
four est en modalité START.
• FONCTION "HALF LOAD"
La fonction "Half Load" permet de réaliser des cuissons en réduisant la
consommation d'énergie, une solution idéale pour les phases de travail
intermittent exigeant un fonctionnement discontinu de l'appareil.
Les économies d'énergie sont possibles lorsqu'on ne modifie pas le
pilotage des résistances postérieures du four et en pilotant
opportunément l'allumage des résistances de la voûte et de la sole des
résistances antérieures aux valeurs sélectionnées par le Fabricant.
L'opérateur doit donc positionner le produit à cuire au niveau de la
moitié postérieure de la chambre de cuisson car, comme il est décrit, la
moitié antérieure se trouve dans un état de "veille" qui ne convient pas
à la phase de cuisson.
Pour activer/désactiver la fonction, appuyer sur la touche "MENU",
sélectionner "HALF LOAD" avec les touches "SELECTION" puis
appuyer sur "OK". Au terme de l'activation, l'écran devient VIOLET et
une icône spécifique s'affiche à gauche des paramètres de cuisson.
REMARQUE:
four est en modalité START.
3.2.3 MISE EN FONCTION DU FOUR : MODALITE DUAL-
TEMP
La modalité DUAL-TEMP est la modalité de gestion du four qui
permet de sélectionner 2 températures, respectivement de la voûte et de
la sole (fig. 18).
FR/6
: active l'affichage Multitimer
La fonction "Stand-by" est assimilable à
Cette fonction ne peut être activée que si le
Cette fonction ne peut être activée que si le
Cette fonction ne peut être activée que si le
(6