Moretti Forni S100E Serie Manual De Instrucciones página 34

Pour activer la modalité DUAL TEMP, appuyer sur la touche
"MENU", sélectionner "DUAL
"SELECTION" (↑ et ↓) et appuyer sur "OK".
Dans cette modalité, on peut utiliser le four en gestion «MANUELLE»
et «PROGRAMMES» rappelant l'exécution d'un des programmes de
cuisson présents en mémoire.
Pour sélectionner les températures de la voûte et de la sole, agir sur les
touches "+" et/ou "-" pour augmenter et/ou diminuer la température
correspondante. Puisque l'afficheur indique en temps réel la
température mesurée à l'intérieur de la chambre de cuisson, à la
première pression sur la touche "+" et/ou "-", la sélection actuelle
s'affiche en rouge ("Température Sélectionnée"). Les pressions
suivantes modifient le paramètre. Une fois que la valeur souhaitée a été
fixée, aucune confirmation n'est nécessaire car le paramètre est assimilé
et activé en temps réel.
Cette opération peut aussi être effectuée pendant la phase de cuisson.
La température est gérée électroniquement grâce à la technologie P.I.D.
: la puissance est toujours distribuée de façon proportionnelle en
fonction des besoins relevés. Le four dispose d'un spectre de
puissances virtuellement infini, parmi lesquelles, à tout moment, la plus
optimale est sélectionnée à tout moment.
Pour activer les résistances et lancer ainsi la phase de réchauffage de la
chambre de cuisson, il suffit d'appuyer sur la touche "START". Voir
les commentaires et les fonctions décrites au paragraphe 3.2.2.
REMARQUE:
Les températures de la voûte et de la sole
ne sont pas liées pour garantir plus de flexibilité à l'opérateur.
Selon la plage de température programmée et la charge, les deux
températures ont un effet réciproque et les températures
programmées pourraient ne plus être atteintes et/ou être dépassées.
Cela ne devrait pas être considéré comme un problème.
3.3 SELECTION "PROGRAMMES"
L'utilisation des Programmes permet à l'opérateur de travailler de façon
"automatique", c'est-à-dire avec la possibilité d'enregistrer et/ou de
rappeler une configuration des paramètres sélectionnés précédemment.
Chaque programme de cuisson peut mémoriser jusqu'à 3 phases de
cuisson. En modalité SMART BAKING, chaque phase de cuisson
mémorise 1 température, 2 pour cent de puissance tandis qu'en
modalité DUALT TEMP elle mémorise 2 températures et 1 temps. En
outre, on peut associer à chaque programme une configuration DELTA
POWER (voir 3.5.8) différente de la configuration utilisée en modalité
MANUELLE.
La présence d'un programme en cours d'exécution est indiquée sur la
barre d'état par le nom du programme.
Accéder au menu dédié pour la gestion des Programmes. Appuyer sur
la touche "MENU", sélectionner l'élément PROGRAMMES avec les
touches "SELECTION" (↑ et ↓) puis appuyer sur "OK" pour accéder
au sous-menu.
En faisant défiler la liste sur l'afficheur au moyen des touches
"SELECTION", on peut sélectionner les éléments suivants :
- "Récents" : affiche la liste des derniers programmes utilisés.
- "Rechercher par nom" : ordonne les programmes à partir de la lettre
sélectionnée.
- "Introduire nouveau" : lance la procédure de création d'un programme
- "Modifier" : lance la procédure de modification d'un programme
existant
- "Eliminer" : lance la procédure d'élimination d'un programme existant
- "Importer USB" : lance la procédure d'importation dans la mémoire
interne des programmes mémorisés dans un dispositif USB externe
- "Exporter USB" : lance la procédure de copie des programmes
existant dans la mémoire interne dans un dispositif USB externe
• RECENTS
C'est la fonction qui énumère les derniers programmes utilisés.
Sélectionner le programme souhaité avec les touches "SELECTION"
puis appuyer sur "OK" pour le mettre en exécution et lancer la phase de
réchauffage/cuisson avec les paramètres du programme choisi.
• RECHERCHE PAR NOM
C'est la fonction qui énumère dans l'ordre alphabétique tous les
programmes présents en mémoire à partir de la lettre choisie au moyen
des touches "SELECTION" et confirmée avec "OK". Sélectionner le
programme souhaité avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur
"OK" pour le mettre en exécution et lancer la phase de
réchauffage/cuisson avec les paramètres du programme choisi.
• INTRODUIRE NOUVEAU
La première page-écran de la procédure d'introduction d'un programme
demande d'en insérer le nom (fig. 20a). Un curseur clignotant dans la
partie supérieure de l'afficheur indique qu'il faut introduire la première
lettre du nom. Sélectionner la lettre souhaitée avec les touches
TEMP" avec les touches
"SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour confirmer et passer au
caractère successif et ainsi de suite. S'il est nécessaire d'effacer la
dernière lettre introduite, faire défiler la liste jusqu'à DEL puis appuyer
sur "OK" ou appuyer sur la touche "DELETE". Pour terminer
l'introduction du nom et passer à la page–écran successive, faire défiler
la liste jusqu'à END puis appuyer sur "OK" ou sur la touche "END".
On accède ainsi à la deuxième page–écran de programmation qui
demande le nombre de phases qui constitueront le programme. Utiliser
les touches "SÉLECTION" pour déterminer le nombre souhaité
compris entre 1, 2 ou 3 (fig. 20b). Ensuite, on passe à l'introduction de
la température de fonctionnement ("Température step 1") et le temps de
cuisson ("Temps step 1") (qui sera préchargé dans T1) (fig. 20c).
Modifier les paramètres avec les touches "+" et "-" puis confirmer avec
la touche "OK". On accède ainsi à la troisième page-écran de
programmation qui demande l'introduction du niveau de puissance de
la voûte ("Puissance ciel step 1") et de la sole ("Puissance sole step 1")
(fig. 20d). Modifier les paramètres avec les touches "+" et "-" puis
confirmer avec la touche "OK".
La programmation continue avec les pages–écrans concernant la
programmation de la deuxième et de la troisième phase, si elles sont
présentes (fig. 20e-f-g-h). La vaporisation qui se produira au début de
la phase de cuisson pour laquelle elle est prévue, n'est présente que sur
les modèles munis de l'échappement des vapeurs. Les vaporisations
auront la durée préétablie au paragraphe 3.4. Pour activer la
vaporisation, appuyer sur la touche HOTHEY à l'affichage de la page–
écran de sélection de la température, d'après l'indication à l'écran : une
icône spécifique s'affiche à gauche de la température.
ATTENTION!
d'activer/désactiver la vaporisation au moyen de la touche
HOTKEY n'est
programmation, augmenter le temps de cuisson de la phase
précédente parce que le boiler refroidit après avoir généré de la
vapeur et qu'il a besoin de temps pour chauffer et générer de la
vapeur supplémentaire. Revenir aux pages-écrans précédentes en
appuyant une ou plusieurs fois sur la touche "RETURN"
REMARQUE:
malgré l'absence des pages-écrans de programmation de la
vaporisation, contacter le Service d'Assistance pour activer cette
fonction.
La programmation se poursuit avec la sélection de la fonction DELTA
POWER (fig. 20i) : laisser les symboles // si l'on souhaite utiliser la
sélection manuelle (voir 3.5.8) ; dans le cas contraire, utiliser les
touches + et/ou – pour sélectionner l'équilibrage souhaité.
La dernière page présente la récapitulation du programme créé (fig.
20l). Appuyer sur OK pour enregistrer le programme et lancer son
exécution. Appuyer sur "RETOUR" pour revenir aux pages
précédentes sans enregistrer.
REMARQUE:
DUAL TEMP sélectionner la modalité décrite au paragraphe 3.2.3
avant de commencer la procédure d'introduction d'un nouveau
programme. Pour la programmation, suivre la procédure qu'on
vient de décrire.
• MODIFIER
Sélectionner la première lettre du programme qu'on souhaite modifier
avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour procéder
au classement alphabétique de tous les programmes à partir de la lettre
choisie. Sélectionner le programme souhaité au moyen des touches
"SELECTION" et appuyer sur "OK" pour accéder aux pages de
modification. La procédure de modification des paramètres est
identique à celle décrite précédemment au paragraphe "INTRODUIRE
NOUVEAU".
• ELIMINER
Sélectionner la première lettre du programme qu'on souhaite éliminer
avec les touches "SELECTION" puis appuyer sur "OK" pour procéder
au classement alphabétique de tous les programmes à partir de la lettre
choisie. Sélectionner le programme souhaité au moyen des touches
"SELECTION" et appuyer sur "OK". Confirmer l'élimination avec
"OK" ou annuler l'opération en appuyant une ou plusieurs fois sur la
touche "RETOUR".
• IMPORTER USB
Introduire le dispositif USB dans la fente présente du côté droit de
l'équipement après avoir enlevé le bouchon de protection. L'afficheur
indique la liste des répertoires présents dans le dispositif USB.
L'élément <ROOT> indique le premier niveau du file system.
Sélectionner le répertoire dans lequel résident les programmes à
importer au moyen des touches "SELECTION". Les touches "+" et "-"
FR/7
Si le message
pas présent sur les pages–écran
Si le four prévoit la cuisson à la vapeur
Pour l'introduction d'un programme
demandant
de