Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 43

Przygotowanie: Papryki należy posmarować olejem i piec w piekarniku do momentu aż ściemnieją.
Upieczone papryki należy włożyć do miski, a następnie przykryć folią i pozostawić na 15 minut w lodówce,
po wystudzeniu usunąć ciemną skórkę. Bakłażana i cukinię należy pokroić w plasterki, posypać świeżym
tymiankiem, polać olejem, przyprawić pieprzem i solą, przemieszać, rozłożyć na blasze i piec ok. 10 minut
w temperaturze 200 °C. Żelatynę zmiękczoną w zimnej wodzie należy dodać do gorącego soku pomidoro-
wego, a następnie dobrze wymieszać. Do szynkowaru należy wkładać kolejno opieczoną paprykę, bakła-
żana oraz cukinię, każdą warstwę należy polać żelatyną, a na górze ułożyć plasterki papryki. Nie gotować!
Szynkowar należy zamknąć używając redukcji, uformowany pasztet należy pozostawić do wystygnięcia, aż
do następnego dnia. Polecamy podawać z rodzynkowym puree.
PASZTET Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ Z PROSCIUTTO
700 g wątróbki drobiowej, 10 plastrów szynki prosciutto, 70 g masła, 50 ml wina porto, 50 ml oliwy z oli-
wek, 1 mniejsza cebula, czosnek do smaku, gałązka świeżego rozmarynu, sól i pieprz
Przygotowanie: Oczyszczone wątróbki należy przyprawić pieprzem i solą, a następnie podsmażyć z drob-
no pokrojoną cebulą, posiekanymi listkami rozmarynu oraz czosnkiem. Następnie należy dodać wino,
krótko podgotować, dodać miękkie masło, a następnie dokładnie zmiksować – dla uzyskania jeszcze deli-
katniejszego pasztetu masę należy przetrzeć przez sitko. Dno i ścianki szynkowaru należy dokładnie wyło-
żyć plasterkami prosciutto. Szynkowar należy napełnić masą z wątróbki, na górze ułożyć plasterki szynki.
Szynkowar należy zamknąć używając redukcji, umieścić w kąpieli wodnej i w temperaturze 85 °C gotować
30 minut. Uformowany pasztet należy pozostawić do wystygnięcia, aż do następnego dnia. Polecamy po-
dawać z żurawinowym puree, marmoladą itd.
TERRINA Z ŁOSOSIA (½ PORCJI)
400 g filetu z łososia, 100 g wędzonego łososia, 50 ml śmietany, 2 żółtka, łyżeczka świeżego kopru, łyżeczka
soku z cytryny, sól, pieprz
Przygotowanie: Schłodzone filety z łososia należy podzielić na kawałki, a następnie należy je zmiksować
z kawałkami wędzonego łososia. Podczas miksowania należy stopniowo dodawać żółtka, śmietanę, sól
i pieprz, posiekany koper oraz sok z cytryny. Miksować krótko ok. 30 sekund. Szynkowar z redukcją należy
napełnić łososiową masą, na górę położyć folię spożywczą, zamknąć z użyciem redukcji, umieścić w kąpieli
wodnej i w temperaturze 85 °C gotować 40 minut. Uformowaną terrinę należy pozostawić do wystygnię-
cia, aż do następnego dnia. Podawać z pieczywem, świeżymi warzywami lub kawiorem z łososia.
ZIEMNIAKI W ŚMIETANIE Z PIETRUSZKĄ
1 kg ziemniaków, 300 ml śmietany 33%, 50 g parmezanu, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka siekanej świeżej pie-
truszki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Przygotowanie: Obrane ziemniaki należy pokroić na cienkie plasterki, które następnie należy osuszyć.
Śmietanę oraz przeciśnięty czosnek należy umieścić w garnku doprowadzić do wrzenia, dodać plasterki
ziemniaków sól i pieprz i stale mieszając gotować ok. 30 minut. Pod koniec gotowania dodać starty par-
mezan oraz pietruszkę, dobrze wymieszać. Przygotowaną masą należy napełnić szynkowar, zamknąć bez
użycia redukcji, umieścić w kąpieli wodnej i w temperaturze 85 °C gotować ok. 60 minut. Uformowane
ziemniaki w śmietanie należy pozostawić do wystygnięcia, aż do następnego dnia. Przed podaniem pole-
camy posypać serem i zapiec na grillu.
43