Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 50

RECEPTEK
ALAP RECEPT – HÁZI CSIRKE SONKA, HÁZI PULYKA SONKA, HÁZI SERTÉS SONKA
1 kg csirke-, vagy pulykamell, esetleg sertés comb/lapocka, 18 g konyhasó, 4 g hústartósító keverék,
1 dl víz, 4 g porcukor (1 kávés kanál)
Húskeverék elkészítése: A hús kb. 2/3-át kockázza fel kb. 2 2 cm-es kockákra, a maradékot pedig
×
darálja le húsdarálón, vagy mixerelje le. Készítsen oldatot a sóból, a Praganda hústartósító keverékből,
cukorból és 1 dl vízből, majd keverje el a feldarabolt hússal. A húskeveréket konyhagépben dagasztókar
segítségével alaposan keverje el (legalább 10 percig, esetleg kézzel legalább 20 percig). Töltse meg
a sonkakészítőt a húskeverékkel kb. 1 cm magasságig a felső peremtől, minden egyes réteg behelyezése
után alaposan nyomkodja le a tölteléket. Zárja le a sonkakészítőt, tegye hűtőbe, és hagyja hűlni 48 órán
keresztül.
Sonka párolása: Sonka párolása során pontosan a használati útmutató szerint járjon el, a kész párolt
sonkát szeletelés előtt mindig hűtse ki, a sonka hűtőben kb. két napig marad friss.
Já tipp: A húskeverék készítése során a sonka szép rózsaszín színt nyer, ha a hústartósító só keverék (4 g)
helyett néhány kanál céklalevet, vagy ennek megfelelő mennyiségű más természetes színezőanyagot
ad a keverékhez. Ilyen esetben a konyhasó mennyiségét növelje 18g-ról 22 gr-ra.
HÁZI SERTÉS SONKA FOKHAGYMÁVAL
Ehhez a recepthez szükséges 1 kg sertés comb, továbbá az alap receptben szereplő egyéb alapanyag,
a húskeverékhez még összekeverés előtt adjon 3 összenyomott fokhagymát.
HÁZI CSIRKE SONKA OLÍVA BOGYÓVAL
Ehhez a recepthez szükséges 1 kg csirkemell, továbbá az alap receptben szereplő egyéb alapanyag, a hús
keverékhez még összekeverés előtt adjon 50 g egész, kimagozott zöld, vagy fekete olíva bogyót.
HÁZI PULYKA SONKA KAKUKKFŰVEL
Ehhez a recepthez szükséges 1 kg pulykamell, továbbá az alap receptben szereplő egyéb alapanyag,
a húskeverékhez még összekeverés előtt adjon 1 kanál finomra vágott friss, szár nélküli kakukkfű levelet.
SERTÉS CSÜLÖK SZILVÁVAL ÉS DIÓVAL
Ehhez a recepthez szükséges 1 kg hátsó sertés csülök, továbbá az alap receptben szereplő egyéb
alapanyag, a húskeverékhez még összekeverés előtt adjon 30 g szárított szilvát és 30 g tisztított diót.
SÜLT ZÖLDSÉGES TERRINE
2 piros és 1 sárga paprika, 1 kisebb cukkini, 1 kisebb padlizsán, 2 dl friss paradicsomlé, 10 lap zselatin,
olíva olaj, 1 szál friss kakukkfű, só és bors
Elkészítés: A paprikákat kenje meg olajjal, és süsse sütőben, amíg a héjuk meg nem sötétedik.
50