Tescoma presto Instrucciones De Uso Y Recetas página 46

RECEPTY
ZÁKLADNÝ RECEPT – DOMÁCA KURACIA, MORČACIA ALEBO BRAVČOVÁ ŠUNKA
1 kg kuracích alebo morčacích pŕs alebo bravčového stehna/pliecka, 18 g kuchynskej soli, 4 g mäsovej
nakladacej soliacej zmesi, 1 dl vody, 4 g práškového cukru (1 kávová lyžička)
Príprava mäsovej zmesi: Zhruba 2/3 mäsa nakrájajte na malé kocky o veľkosti cca 2 2 cm,
×
zvyšok mäsa pomeľte v mlynčeku na mäso alebo posekajte v mixéri. Pripravte roztok soli, mäsovej
nakladacej soliacej zmesi a cukru s 1 dl vody a zmiešajte s nakrájaným mäsom. Mäsovú zmes veľmi
dôkladne premiešajte v kuchynskom robote s hákmi na miesenie (najmenej 10 minút), prípadne 20
minút ručne. Šunkovar naplňte mäsovou zmesou cca 1 cm pod horný okraj, po vložení každej vrstvy
náplň dôkladne stláčajte. Šunkovar uzavrite, dajte do chladničky a nechajte 48 hodín odležať.
Dusenie šunky: Pri dušení šunky postupujte presne podľa návodu na použitie, hotovú dusenú
šunku dajte pred porciovaním vždy vychladiť, čerstvá a svieža vydrží v chladničke cca dva dni.
Dobrý tip: Pri príprave mäsovej zmesi môžete pre sviežu ružovú farbu šunky nahradiť mäsiarsku
nakladaciu soliacu zmes (4 g) pridaním niekoľkých lyžíc šťavy z červenej repy, alebo zodpovedajúcemu
množstvu iného prírodného farbiva. V takom prípade zvýšte množstvo bežnej kuchynskej soli do
mäsovej zmesi z 18 na 22 g.
DOMÁCA BRAVČOVÁ ŠUNKA S CESNAKOM
Použite 1 kg bravčového stehna a ďalej všetky ostatné suroviny, ako v základnom recepte, do mäsovej
zmesi však ešte pred premiešaním pridajte 3 prelisované strúčky cesnaku.
DOMÁCA KURACIA ŠUNKA S OLIVAMI
Použite 1 kg kuracích pŕs a všetky ostatné suroviny ako v základnom recepte, do mäsovej zmesi však
ešte pred premiešaním pridajte 50 g celých vykôstkovaných zelených alebo čiernych olív.
DOMÁCA MORČACIA ŠUNKA S TYMIANOM
Použite 1 kg morčacích pŕs a všetky ostatné suroviny ako v základnom recepte, do mäsovej zmesi
však ešte pred premiešaním pridajte lyžicu jemne posekaných lístkov čerstvého tymianu bez stoniek.
DOMÁCA BRAVČOVÁ ŠUNKA SO SLIVKAMI A ORECHMI
Použite 1 kg bravčového stehna a ďalej všetky ostatné suroviny, ako v základnom recepte, do mäsovej
zmesi však ešte pred premiešaním pridajte 30 g sušených sliviek a 30 g lúpaných vlašských orechov.
TERINA Z PEČENEJ ZELENINY
2 červené a 1 žltá paprika, 1 menšia cuketa, 1 menší baklažán, 2 dcl čerstvej paradajkovej šťavy,
10 plátkov želatíny, olivový olej, vetvička čerstvého tymianu, soľ a korenie
Postup: Papriky potrite olejom a pečte v rúre, kým nestmavnú. Opečené papriky prikryte v mise
46