Cómo Asar Y Chamuscar; Leña Que Imparte Sabor; Cómo Añadir Carbón O Leña Durante El Cocimiento - Brinkmann 810-6340-S Manual Del Propietário

AHUMAR:
1. Siga las instrucciones arriba de como construir una llama en la caja de fuego.
2. Con los carbones quemándose bien, agregue cuidadosamente los pedazos de madera usando las pinzas largas para
cocinar (Vea las secciones "madera de la condimentación" y la "adición de Carbón de Leña/Madera durante cocinar" de
este manual.)
3. Coloque las rejillas para cocinar en el borde inferior de el asador.
4. Baje la rejilla de carbón de leña al nivel mas bajo.
ADVERTENCIA:
5. Coloque el alimento en el compartimiento de cocinar del lado izquierdo y cierre la tapa.
6. La temperatura ideal para ahumar está entre 175°F y 250°F (79.4 °C y 121 °C). Para los cortes
grandes de carne, dé un plazo de aproximadamente una hora de tiempo de cocción por cada 453 g de carne. Utilice
siempre un termómetro de carne para asegurar el alimento se cocina completamente antes de quitar del asador.
7. Permita que el asador se refresque, después siga las instrucciones en "Seguridad Después del Uso" y del "Debido
Cuidado y Mantenimiento" de este manual.
CÓMO ASAR Y CHAMUSCAR:
1. Coloque las parrillas para cocinar sobre los labios sostenedores del asador. Utilice las manivelas ajustadoras del
emparrillado para el carbón para subirlo o bajarlo a la altura deseada de cocimiento: bajo para asar lentamente,
medio para asar normalmente o alto para chamuscar carnes. La caja de fuego se puede también utilizar para asar y
chamuscar.
ADVERTENCIA:
2. Coloque la comida sobre las parrillas para cocinar y cierre la cubierta del asador. Siempre utilice un termómetro
de carne para cerciorarse de que la comida esté bien cocida antes de sacarla del asador.
3. Deje que su asador se enfríe y luego siga las instrucciones dadas en las secciones "Seguridad después del uso"
y "Debido cuidado y mantenimiento" de este manual.
LEÑA QUE IMPARTE SABOR:
Para obtener su sabor ahumado favorito, experimente con trozos, varitas o pedacitos de leña que imparten sabor como
la del nogal americano, pacana, manzano, cerezo o mezquite. Puede utilizar la mayor parte de la leña de árboles frutales
o de nueces para que imparta sabor ahumado. No use madera resinosa como la del pino porque ésta impartirá un sabor
desagradable.
Trozos o varas de leña con una longitud de 3 in a 4 in (7.5 cm a 10 cm) y un grosor de 1 in a 2 in (2.54 a 5 cm) son óptimos.
A menos que la leña todavía esté verde, remójela en agua por 30 minutos o envuelva cada pieza en papel aluminio y abra
varios agujeros en el papel para que produzca más humo y evitar que consuma demasiado rápido. No es necesaria tanta
leña para obtener un buen sabor ahumado. Para su asador a gas y carbón, recomendamos de 5 a 6 pedazos o varitas de
leña. Experimente empleando más leña para impartir un sabor ahumado más fuerte o menos leña para un sabor ahumado
más ligero.
No es necesario añadir más leña para impartir sabor una vez comenzado el cocimiento. Sin embargo, quizá sí sea necesario
si uno cocina trozos muy grandes de comida. Siga las instrucciones y precauciones en la sección "Cómo añadir carbón o
leña durante el cocimiento" de este manual para que no se lesione mientras
CÓMO INCREMENTAR LA TEMPERATURA:
Para subir o mantener la temperatura, es posible que tenga que añadir más leña o carbón durante el ciclo de cocimiento.
Siga las instrucciones en la sección "Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento" de este manual.
Nota: Leña seca arde con más calor que el carbón, por lo que usted quizá desee aumentar la proporción de leña con
respecto al carbón para subir la temperatura de cocimiento. La madera dura como la de encino, nogal americano
y mezquite, así como la de árboles frutales y de nueces, son un combustible excelente por la rapidez en que se
queman. Cuando emplee madera como combustible, fíjese que esté seca y haya sido curada. NO use madera
resinosa como la de pino porque imparte un sabor desagradable.
CÓMO AÑADIR CARBÓN O LEÑA DURANTE EL COCIMIENTO:
Es posible que tenga que añadir carbón y/o leña para mantener o subir la temperatura de cocimiento.
1. Aléjese y con cuidado abra la puerta de su asador. Use precaución porque las llamas pueden crecer súbitamente
cuando aire fresco hace contacto con el fuego.
2. Con guantes protectores o guantes gruesos para el horno puestos, quite la comida y rejillas para cocinar para tener
acceso a la rejilla del carbón de leña.
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Use los guantes protectores o los guantes gruesos para del horno al ajustar la manija de la puerta,
bandeja de la ceniza o cocinando en temperaturas altas.
Póngase siempre guantes protectores o guantes gruesos para el horno al ajustar la altura de
cocimiento para proteger sus manos de quemaduras.