Manejo Del Equipo - Royal Catering RCVG-40 Manual De Instrucciones

Antes del envasado al vacío, las verduras se deben escaldar. Este proceso inhibe la
acción de las enzimas que influyen en la pérdida de sabor, color y textura.
Escaldado:
1. Colocar las verduras en agua hirviendo o en el microondas hasta que estén
cocidas, pero sigan crujientes.
2. Sumergir las verduras en agua fría para detener el proceso de cocción.
3. Secar las verduras (por ejemplo, con papel de cocina) antes de envasarlas al
vacío.
4. Las verduras crucíferas (brócoli, brotes, col, coliflor, col rizada, nabo) emiten
gases naturales durante el almacenamiento. Por tanto, una vez escaldadas, se
deben almacenar siempre en el congelador.

3.3. Manejo del equipo

3.3.1. PUESTA EN MARCHA
1. Conectar el cable de alimentación.
a) Retirar el plástico del cable.
b) Insertar el extremo de 3 pines en el alojamiento lateral del equipo [1].