Royal Catering RCVG-40 Manual De Instrucciones página 140

6 – működési jelzőfény
7 – ON/OFF gomb
8 – pácolási üzemmód
9 – levegőelszívás a kiegészítőkből üzemmód
10 – impulzus csomagolás üzemmód
3.2. Munkára való előkészítés
3.2.1. BERENDEZÉS ELHELYEZÉSE
A környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg a 40°C hőmérsékletet, a relatív
páratartalom pedig nem lehet 85%-nál magasabb. A berendezést úgy kell elhelyezni,
hogy garantált legyen a jó légáramlás. A berendezés minden falától minimum 10 cm
távolságot kell hagyni. A berendezést tartsa távol forró felületektől! A berendezést
mindig egyenletes, stabil, tiszta, tűzálló és száraz felületen üzemeltesse,
gyermekektől és korlátozott pszichikai, érzékelési és szellemi funkciókkal
rendelkező személyektől távol! A berendezést úgy kell elhelyezni, hogy a hálózati
csatlakozó bármikor hozzáférhető legyen. Ne feledje, hogy a berendezés
áramellátásának meg kell felelnie az adattáblában szereplő értéknek!
3.2.2. BLANSÍROZÁS
A zöldséget vákuumcsomagolás előtt blansírozni kell. Ez a folyamat leállítja az íz-,
szín és állagvesztést okozó enzimek működését.
Blansírozás:
1. Tegye a zöldséget forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe, és főzze meg úgy,
hogy ropogós maradjon!
2. A főzési folyamat megállításához merítse a zöldséget hideg vízbe!
3. Vákuumcsomagolás előtt szárítsa meg a zöldséget (pl. papírtörlővel)!
4. A káposztafélék (brokkoli, csírák, káposzta, karfiol, kelkáposzta) természetes
módon bocsátanak ki tárolás során gázokat. Ezért blansírozás után kizárólag
fagyasztóban tárolja őket!
3.3. Munkavégzés a berendezéssel
3.3.1. A BERENDEZÉS BEINDÍTÁSA
1. Csatlakoztassa a tápvezetéket!
a) Távolítsa el a vezetékről a fóliát!
b) Helyezze a 3 pin véget a berendezés oldalán található foglalatba [1]!