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Preparación de conserva de tartas
Para la preparación de conservas son adecuadas la masa batida, masa de bizco-
cho y masa de levadura. El bizcocho se conserva durante aprox. 6 meses.El
bizcocho con fruta no puede almacenarse, debe consumirse en un plazo de 2
días.
Tarros
Utilice sólo tarros y accesorios limpios y en buen estado. La parte inferior de los
tarros debe ser más estrecha que la parte superior (tarros de conserva). Los más
adecuados son los tarros de 0,25 l.
Los tarros deben poder cerrarse con una arandela para conservas, una tapa de
cristal y una abrazadera de muelle.
Cerciórese de que los tarros sean del mismo tamaño para que las conservas se
cuezan de forma homogénea.
Procedimiento
Engrase los tarros con mantequilla hasta aprox. 1 cm debajo del borde.
Espolvoree el tarro con pan rallado.
Llene ¹/₂ o ²/₃ de los tarros con masa (en función de la receta). Observe que el
borde del tarro quede limpio.
Introduzca la parrilla en el nivel de bandeja inferior.
Coloque los tarros de igual tamaño abiertos sobre la parrilla. Los tarros no de-
ben tocarse entre sí.
Cierre los tarros inmediatamente después de que se haya preparado la conser-
va con arandela para conservas, la tapa y la abrazadera; el bizcocho no debe
enfriarse. Si la masa sobresale un poco del borde se puede presionar ligeramen-
te con la tapa de cristal.
Tipo de
Función
masa
Masa bati-
da
Bizcocho
Masa de le-
vadura
Temperatura / Humedad / Tiempo de cocción
Calor de bóveda/solera / Función combinada Calor de bóveda/solera
Paso
Funciones especiales
[°C]
–
160
–
160
1
30
2
160
[%]
[min]
–
25–45
–
50–55
100
10
30
30–35
107
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