Publicidad
CYKL SCHŁADZANIA SZOKOWEGO
W tym trybie pracy schładzarka utrzymuje temperaturę w komorze chłodniczej bliską zeru podczas
całego procesu schładzania, aby zapewnić stopniowy spadek temperatury produktu do +3°C.
W ten sposób na powierzchni produktu nie tworzą się kryształki lodu. Tę metodę schładzania
szokowego należy stosować przede wszystkim w przypadku produktów, które nie są opakowane
i których właściwości fizyczne/organoleptyczne mogłyby ulec pogorszeniu wskutek tworzenia się
powierzchniowego lodu (np. ryb).
CYKL ZAMRAŻANIA SZOKOWEGO
W tym trybie zamrażania szokowego zamrażarka szokowa utrzymuje temperaturę na poziomie
wartości ujemnych poniżej -18°C, która jest temperaturą końcową zamrażania szokowego. Aby
zamrażanie szokowe było skuteczne i szybkie, żywność powinna być w małych kawałkach,
zwłaszcza jeśli ma dużą zawartość tłuszczu. Największe kawałki należy umieścić na środkowych
tacach. Jeśli zamrażanie szokowe trwa dłużej niż standardowy czas i nie można zmniejszyć
rozmiarów produktów, należy zredukować ich ilość i wstępnie schłodzić komorę urządzenia,
uruchamiając pusty cykl zamrażania szokowego przed zamrożeniem produktu.
CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
Wyjmij wtyczkę zasilania elektrycznego z gniazdka.
Obudowę należy okresowo czyścić. Wyczyść zewnętrzne i wewnętrzne powierzchnie urządzenia
łagodnym roztworem mydła, a następnie wytrzyj do sucha. Powierzchnie zewnętrzne można
konserwować za pomocą oleju do stali. Nie spryskuj urządzenia bezpośrednim strumieniem wody
ani nie używaj urządzeń wysokociśnieniowych. Do czyszczenia stali nierdzewnej nie używaj
wełny żelaznej, szczotek ani skrobaków, ponieważ mogą się na niej osadzać cząstki żelaza, które
utleniając się, mogą prowadzić do powstania rdzy. Do usuwania stwardniałych pozostałości używaj
drewnianych lub plastikowych szpatułek albo gumowych podkładek ściernych.
Oczyść skraplacz
Skraplacz należy okresowo czyścić.
Ponieważ lamele skraplacza są bardzo ostre, do kolejnych etapów zawsze zakładaj rękawice
ochronne.
W obecności pyłu stosuj maski i okulary ochronne.
W przypadku gdy na skraplaczu znajduje się osad kurzu w pobliżu lameli, można go usunąć za
pomocą urządzenia ssącego lub szczotki, wykonując pionowe ruchy wzdłuż kierunku lameli.
Nie używaj żadnych innych narzędzi, które mogą zdeformować lamele, a tym samym obniżyć
sprawność urządzenia.
115
Publicidad
