Publicidad
Bacterials destroyed
Bacterial acceleration
Bacterial reduction/stop
Snabbnedkylning
+70 °C til +3 °C
Tillagad mat skall serveras snabbt om inte kvalitén skall förlor-
as. Endast en snabb nedkylning av maten gör det möjligt att
bevara dess naturliga karaktär, då den naturliga bakterietillväx-
ten accelererar vid temperaturer mellan +60°C och +10°C.
TEFCOLD blastchillers gör så att maten passerar detta
högrisktemperaturområde snabbast möjligt, genom att nedkyla
kärnetemperaturen till +3°C på under 90 min.
Därmed bevaras vitaminer, doft, smak och färg samtidigt med
att hållbarheten förlängs.
Snabbinfrysning
+70 °C til -18 °C
Skall maten förvaras en längre tid skall den snabbfrysas till
min. –18°C.
Med snabbinfrysning från TEFCOLD uppnås en kärntempera-
tur på –18°C på endast ca. 240 min.
Den snabba infrysningen betyder att matens kvalitet bevaras,
och att obearbetade råvaror, halvfabrikat eller färdig tillagad
mat tryggt kan snabbfrysas.
När livsmedlen tinas upp tappar de väsentligt mindre vikt,
vätska, konsistens,och smak samt att kvalitén bevaras i flera
månader.
Generellt om bakterier
Chill
Freeze
© TEFCOLD A/S 2022
Publicidad
