Publicidad
S pomočjo vstavitvene sonde je mogoče preveriti notranjo temperaturo živil. Ta meritev se uporablja za zaključek
različnih faz cikla. Posebna notranja funkcija zazna, če vstavitvena sonda ni uporabljena. V tem primeru je cikel
časovno zaključen.
11.3 PRIMER CIKLA HITREGA HLAJENJA
Naslednja skica pojasnjuje način, na katerega je mogoče opraviti cikel hitrega hlajenja.
11.3.1 Prva faza: »intenzivno ohlajanje«
Običajno se uporablja za hitro ohlajanje vročih živil. Npr. z 80 °C/170 °F na 20 °C/70 °F
Med »intenzivno ohlajanjem« kompresor in ventilator neprekinjeno delujeta, dokler ni dosežena temperatura
rS1. Na tej točki se kompresor vklopi in izklopi, da ohrani sobno temperaturo na vrednosti rS1. »Intenzivno
ohlajanje« se zaključi, ko temperatura, ki jo izmerijo tri vstavitvene sonde, doseže vrednost iS1.
11.3.2 Druga faza: »neintenzivno ohlajanje«
Neintenzivno ohlajanje se začne, ko se konča intenzivno ohlajanje. Uporablja se za preprečevanje tvorjenja
tanke plasti ledu na živilu. Neintenzivno ohlajanje traja, dokler temperatura, ki jo izmerijo tri vstavitvene sonde,
ne doseže nastavitvene točke iS2 (običajno 4 ali 5 °C).
Med mehkim ohlajanjem sobno temperaturo uravnava sobna sonda z nastavitveno točko rS2 (običajno pri 0 ali
1 °C/32 ali 34 °F). Ko temperatura omarice doseže vrednost rS2, se kompresor vklopi in izklopi, da ohrani
temperaturo omarice pri tej vrednosti.
11.3.3 Tretja faza: »cikel zamrzovanja« Cikel
zamrzovanja: uporablja se za hitro zamrzovanje
živil.
Cikel zamrzovanja se začne, ko se konča neintenzivno ohlajanje. Med ciklom zamrzovanja kompresor in
ventilator neprekinjeno delujeta, dokler ni dosežena temperatura rS3. Na tej točki se kompresor in ventilatorji
vklopijo in izklopijo, da ohranjajo sobno temperaturo pri vrednosti rS3 (običajno nekaj stopinj pod iS3). Cikel
zamrzovanja se zaključi, ko temperatura, ki jo izmerijo tri vstavitvene sonde, doseže vrednost iS3 (običajno –
18 °C/0 °F), v vsakem primeru pa se zaključi, ko poteče najdaljši čas Pd1 + Pd2 + Pd3.
11.3.4 Konec cikla hitrega hlajenja in zagon načina zadrževanja
Ko ena izmed treh vstavitvenih sond doseže vrednost iS3, so na zaslonu prikazane končne vrednosti, nato pa
še vrednost i1P ali i2P ali i3P.
Cikel se zaključi, ko vse sonde dosežejo vrednost iS3. Ustvarjen je signal: vklopita se brenčalo in rele alarma,
na zaslonu pa se izmenično prikazujeta sporočilo »End« (Konec) in sobna temperatura.
Publicidad
