Postres; Otros - Gaggenau BSP 250 Instrucciones De Uso

Postres

Alimentos
Crème brûlée
(130 g/unidad)
Bollos al vapor/bolas de
levadura (100 g/unidad)
Flan/crema de caramelo
(130 g/unidad)
Compota
Arroz con leche
(250 g de arroz + 625 ml de
leche)
Gratinado dulce

Otros

Alimentos
Esterilizar (por ejemplo,
biberones, tarros de
mermelada)
Desecar/secar frutas o
verduras
Huevos, tamaño M
(5 unidades)
Huevo cuajado (500 g)
Albóndigas de sémola
Lasaña
Souflé
Derretir chocolate
40
Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
sin agujeros 90
sin agujeros 100
perforada 90 - 95
sin agujeros 100
sin agujeros 100
sin agujeros 180 - 200
Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
Parrilla 100
perforada 80 - 100
perforada 100
Molde de cris- 90
tal, parrilla
sin agujeros 90 - 95
sin agujeros 170 - 190
Moldes de 180 - 200
soufflé, parri-
lla
Cuenco resis- 100
tente al calor,
parrilla
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción en
minutos
100 40 - 45 En un molde de soufflé, cubrir con film transpa-
rente resistente al calor.
100 20 - 30 Dejar cocer los bollos al vapor durante 30 min
(véase el capítulo Fermentar).
100 30 - 35 En un molde de soufflé, cubrir con film
transparente resistente al calor.
100 15 - 25 Por ejemplo, manzanas, peras y ruibarbo
Consejo: añadir azúcar, azúcar de vainilla,
canela o zumo de limón.
100 35 - 45 Consejo: añadir frutas, azúcar o canela.
0 / 60 20 - 40 Por ejemplo, sémola, requesón o arroz con
leche precocinado
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción en
minutos
100 20 - 25
0 180 - 300 Por ejemplo, tomates, setas, calabacines,
manzanas, peras, etc. en rodajas finas
100 8 - 15
80 - 100 25 - 30 Cubrir con film transparente resistente al calor.
100 8 - 10
0 /60 35 - 60
60 12 - 20
100 5 - 8 Cubrir con film transparente resistente al calor.