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Foire aux questions
Puis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?
Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d'une
bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de
substitut du sucre utilisée.
Puis-je omettre d'ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?
Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation du pain.
Le sel empêche la levure d'agir trop fortement et le pain de trop lever. La
combinaison de sucre, de sel et de levure constitue une composante cruciale
de la préparation du pain. N'oublier pas que la quantité totale de sucre et de
sel est répartie entre les tranches, de sorte que la quantité par portion n'est
pas très élevée.
À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?
Mettre les ingrédients à ajouter dans le distributeur. Les ingrédients seront
automatiquement ajoutés à la pâte. La machine émettra un signal sonore
8 fois lorsque les ingrédients seront ajoutés.
Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?
Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour vous
permettre d'observer l'évolution de votre pain. Des ouvertures rapides
sont correctes lors des premières étapes du pétrissage ou pour ajouter
des ingrédients lorsque le signal se fait entendre. Utiliser une spatule en
caoutchouc pour racler les parois du moule pendant que la machine effectue
le mélange pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Cependant, la température dans la chambre de cuisson s'ajuste lors des
phases de levée et de cuisson. L'ouverture du couvercle durant ces phases
peut nuire à levée ou à la cuisson du pain. De la condensation se forme
parfois sur la fenêtre d'observation après le mélange et le pétrissage initiaux.
Elle disparaît habituellement une fois le cycle de cuisson démarré de sorte
que vous apercevez alors nettement votre miche.
Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?
Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion
d'ingrédients. Familiarisez-vous avec l'appareil et préparez plusieurs miches
de pain à l'aide des recettes fournies avant d'expérimenter. Ne dépasser
jamais 540 g (4 1/2 tasses) d'ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule
de maïs, etc.). Utiliser les recettes de ce manuel pour vous aider à déterminer
le rapport entre les ingrédients secs et liquides, ainsi que les quantités de
levure, de sucre, de sel et de beurre ou margarine à utiliser.
Qu'adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?
Cet apparail est doté d'un cycle réchaud de 1 heure qui vous permet de
laisser le pain dans le moule pendant jusqu'à une heure après la cuisson.
Une fois le cycle réchaud terminé, il est préférable de retirer le pain
immédiatement, sinon le bas de votre miche absorbera de l'humidité et se
ramollira.
La recette peut-elle être réduite de moitié ?
Non, cela n'est pas recommandé. Les proportions d'ingrédients fonctionnent
mieux avec des quantités pleines.
Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec
quels réglages ?
Les instructions sur l'emballage vont énumérer les quantités d'eau et de
levure à utiliser. S'assurer d'ajouter le liquide en premier, suivi des ingrédients
secs et finalement de la levure. Éviter tout contact de la levure avec le
liquide. Le réglage dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex. le réglage
Basic [de base] pour le pain blanc ; le réglage Sweet Bread (pain sucré) est
approprié pour les fruits secs, le fromage ou les noix; un mélange blé entier
ou multigrain nécessitera le réglage Whole Grain (grain entier); le réglage
de la couleur de la croûte pâle, moyenne ou foncée est une question de
préférence personnelle). Ne pas utiliser de mélanges à pain dont le poids de
la miche excède 907 g (2 lb).
Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine
canadienne ?
La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine
américaine. La farine américaine peut être substituée par des quantités égales
de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l'humidité.
Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche,
ajouter 15 g (1 c. à soupe) d'eau par tasse de farine demandée par la recette.
Ajouter 15 g (1 c. à soupe) à la fois pour obtenir une pâte douce et souple.
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