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Consejos: Utilice mediciones exactas
Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los
ingredientes y agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta.
La secuencia para añadir ingredientes
Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.
PRIMERO: Ingredientes líquidos
SEGUNDO: Ingredientes secos
ÚLTIMO: Levadura
La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe
entrar en contacto con líquidos o sal.
Ingredientes líquidos
El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra
medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la
jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel
del líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes,
luego limpie muy bien la jarra medidora.
Tabla de conversión de medición de líquidos
Onzas líquidas
Tazas
8
1
7
7/8
6
3/4
5
5/8
4
1/2
3
3/8
2
1/4
1
1/8
66
Cucharadas
Cucharaditas
16 (240 g)
48
14 (210 g)
42
12 (180 g)
36
10 (150 g)
30
8 (120 g)
24
6 (90 g)
18
4 (60 g)
12
2 (30 g)
6
1 (15 g)
3
1/2 (7.5 g)
1 1/2
Mediciones de elementos secos
Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de
la jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la
jarra medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un
recipiente porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes
extra. No golpee la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el
contenido. Nunca supere una cantidad total de 4 1/2 tazas (540 g)
de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz
amarillo, etc.).
Consejos: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.
Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales
como sal o azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que
esté nivelada.
Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores
resultados de horneado. results.
Equivalentes de peso para medición de elementos secos
1 taza de:
Onzas
Harina común
Harina para pan
Harina integral
Harina de centeno
Gramos
4.4
124
4.25
120
4.25
120
3.6
106
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