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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?
El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano
con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo
y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados.
¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?
No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el
proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y
que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una
parte clave del proceso de preparación del pan. Recuerde que las cantidades
totales de azúcar y de sal se encuentran divididas entre todas las rebanadas,
y por lo tanto la cantidad de azúcar y de sal por porción es reducida.
¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?
Coloque los ingredientes complementarios en el dispensador de mezclas.
Los ingredientes se añadirán automáticamente a la masa. La máquina emite
un pitido 8 veces cuando se agregan los ingredientes.
¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra
en funcionamiento?
Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la tapa
para que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse verificaciones
rápidas en las primeras etapas del amasado y para añadir ingredientes
cuando suena el pitido. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados
del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar
que todos los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura
de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y horneado.
Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el pan se desmorone
o que no se hornee correctamente. A veces se forma condensación en la
ventana después del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece
una vez que se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener
una buena visualización del pan.
¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora?
Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de
los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan
con las recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere
una cantidad total de 4 1/2 tazas (540 g) de ingredientes secos (incluye
harinas, avena, harina gruesa de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de
este libro para determinar la relación de ingredientes secos respecto de los
líquidos y las cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a
usar.
¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?
Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de mantener caliente que le
permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el
horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento,
es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior
del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.
¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?
No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor
con cantidades completas.
¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué
configuración?
Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura
que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos y
por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del líquido.
La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que se está
utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de pan básico,
la configuración Sweet Bread (pan dulce) se usa con frutas secas, queso o
nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole
Grain (integral), y la configuración de corteza, clara, media u oscura, es una
preferencia personal). No utilice mezclas para pan que superen un tamaño de
pan de 2 lb (907 g).
¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina
canadiense?
La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que
la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense
en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina
canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el
primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta
1 cucharada (15 g) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta.
Agregue el agua de 1 cucharada (15 g) por vez hasta alcanzar la consistencia
deseada de una masa suave y flexible.
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