Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Recetas – Pizza Dough (masa para pizza)
Corteza de pizza
1 taza (240 g) agua tibia
1 cucharadita (6 g) de sal
1 cucharada (14 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
3 tazas (360 g) de harina para pan
2 cucharaditas (7 g) de levadura
para máquina panificadora
Recetas – Artisan Dough (masa artesanal)
Pan artesanal de queso chipotle
Masa esponjosa:
3/4 taza + 2 cucharadas (210 g) agua tibia
1 1/4 taza (150 g) de harina para pan
1/2 cucharadita (2.5 g) de levadura para máquina panificadora
Masa para pan:
1 3/4 tazas (210 g) de harina para pan
2 1/2 cucharadas (20 g) suero de mantequilla en polvo
1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
1 cucharadita (3 g) polvo de chipotle
1/2 cucharadita (1 g) polvo de mostaza seca
1 taza (113 g) queso cheddar fuerte rallado, dividido
3/4 taza (85 g) queso parmesano rallado, dividido
3 cucharadas (38 g) aceite de oliva
1 cucharada (22 g) miel
1/2 cucharadita (2.5 g) de levadura para máquina panificadora
Coloque agua, 1 1/4 tazas (150 g) de harina y 1/2 cucharadita (2.5 g) de levadura en el molde
para pan. Elija el ciclo 13 masa artesanal y presione el botón inicio/pausa ( ). Después
de 5 minutos, agregue los ingredientes de la masa de pan en el orden indicado, usando
76
Agregue todos los ingredientes al molde para pan y elija el ciclo de
masa. Seleccione el ciclo Pizza Dough (masa para pizza) y presione el
botón inicio/pausa ( ). Al final del ciclo de masa, retire la masa de la
panificadora. Coloque sobre la cubierta enharinada y deje reposar la
masa durante 10 minutos. Forme un molde para pizza redondo de 15 a
16 pulgadas (38 x 40 cm). Agregue los ingredientes de pizza favoritos.
Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté listo.
Rinde una pizza de 16 pulgadas (40 cm).
3/4 de taza (85 g) de queso cheddar fuerte y 1/2 taza (56 g) de queso parmesano. Reserve
el queso restante. Los ingredientes se asentarán sobre la esponja en el molde para pan.
Retire la masa cuando se complete el ciclo. Espolvoree las manos y la masa con un poco
de harina. Forme la masa en un pan redondo estirando la superficie de la parte superior y
colocándola alrededor de la parte inferior, girando la bola a medida que avance. La bola debe
estar bastante suave cuando termine. Coloque la bola en un molde para hornear forrado con
pergamino. Cubra con una película plástica aceitada. Deje fermentar a temperatura ambiente
durante 45-60 minutos. Treinta minutos antes de hornear, precaliente el horno a 350°F
(177°C). Antes de hornear, use un cuchillo de sierra afilado para hacer una X de 2 pulgadas en
la superficie superior. Espolvoree el queso reservado encima del pan. Hornee durante 45-50
minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique
205-210°F (96-99°C). Deje enfriar antes de rebanar. 12 porciones.
Cómo convertir una receta de pan usando una masa esponjosa:
Divida la cantidad total de harina en la receta entre 2.5. Agregue la harina, todo el líquido
y aproximadamente la mitad de la levadura en el molde para pan. Elija el ciclo 13 masa
artesanal y presione el botón inicio/pausa ( ). En un tazón mediano, combine la harina
restante y los ingredientes secos excepto la sal y la levadura restante. La máquina se detiene
después de 5 minutos. Agregue la mezcla de harina al molde para pan pero no mezcle.
Agregue la levadura restante en un lado de la mezcla de harina y la sal en el lado opuesto.
Retire la masa cuando el ciclo esté completo y continúe con la receta como se describe en
pan artesanal de queso chipotle.
(Ciclo )
(Ciclo )
Publicidad
