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Recetas – Basic Bread (pan básico)
NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Puede sustituir la harina
estadounidense en cantidades iguales por harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la
masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 g) de agua adicional por taza de harina
indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 g) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.
Pan blanco
1 lb. (454 g) hogaza / 8 porciones
3/4 taza (180 g) agua tibia
1 cucharadita (6 g) de sal
2 cucharaditas (8 g) azúcar granulada
2 cucharadas (28 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
2 1/2 tazas (300 g) de harina para pan
1 1/4 cucharaditas (5 g) de levadura
para máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde para pan en el orden indicado. Elija el ciclo de pan básico, 1, 1.5 o 2 lb. para el tamaño del pan y Mediano
para el color de la corteza. Presione el botón inicio/pausa ( ). Cuando haya terminado, retire el pan de la máquina panificadora y retire con cuidado
la paleta para amasar de la parte inferior del pan. Deje enfriar antes de rebanar.
Recetas – French Bread (pan francés)
NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.
Pan francés
1 lb. (454 g) hogaza / 8 porciones
1 taza (240 g) agua tibia
1 cucharadita (6 g) de sal
1/2 cucharadita (2 g ) azúcar granulada
2 1/2 tazas (300 g)de harina para panr
1 cucharadita (4 g) de levadura para
máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde para pan en el orden indicado. Elija el ciclo de pan francés, barra de 1, 1.5 o 2 lb. para el tamaño del pan
y oscuro para el color de la corteza. Presione el botón inicio/pausa ( ). Cuando haya terminado, retire el pan de la máquina panificadora y retire con
cuidado la paleta para amasar de la parte inferior del pan. Deje enfriar antes de rebanar.
70
1.5 lb. (680 g) hogaza / 10 porciones
1 taza (240 g) agua tibia
1 1/8 cucharaditas (7 g) de sal
1 cucharada (13 g) azúcar granulada
3 cucharadas (42 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
3 1/2 tazas (420 g) de harina para pan
1 1/2 cucharaditas (5 g) de levadura
para máquina panificadora
1.5 lb. (680 g) hogaza / 10 porciones
1 taza (240 g) agua tibia
1 cucharadita (6 g) de sal
1 cucharadita (4 g) azúcar granulada
3 1/2 tazas (420 g) de harina para pan
1 1/2 cucharaditas (5 g) de levadura
para máquina panificadora
(Ciclo )
2 lb. (907 g) hogaza / 12 porciones
1 1/3 tazas (320 g) agua tibia
1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
2 cucharaditas (25 g) azúcar granulada
1/4 taza (56 g) mantequilla
derretida o aceite vegetal
4 1/2 tazas (540 g) de harina para pan
1 3/4 cucharaditas (6 g) de levadura
para máquina panificadora
(Ciclo )
2 lb. (907 g) hogaza / 12 porciones
1 1/2 tazas (360 g) agua tibia
1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
1 1/2 cucharaditas (6 g) azúcar granulada
4 1/2 tazas (540 g) de harina para pan
2 cucharaditas (7 g) de levadura para
máquina panificadora
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