KitchenAid KFP710 Instrucciones Y Recetas página 76

Emparedado muffuletta vegetariano
1 diente de ajo
3 hojas grandes de
a/bahaca fresca o
1 cucharadita (5 ml)
de a/bahaca seca
de taza (60 ml) de
aceitunas verdes
re//enas con pimiento
de taza (60 ml) de
aceitunas maduras
deshuesadas
6 onzas (170 g) de
queso provolone
2 zanahorias grandes,
cortadas en pedacitos
de 6.25 cm
(2V2pulgadas)
2-3 cucharadas
(30-45 ml) de aceite
de oliva, dividido en
dos partes
1 calabacita mediano,
cortado en pedacitos
de 6.25 cm
(21/2 pulgadas)
de cebolla roja
pequeha
1-2 cucharadas
(15-30 ml) de
vinagre balsbmico
cucharadita (2 m/)
de azOcar
2 tomates cirue/a
medianos
4 panecillos alargados,
divididos y untados
con mantequi//a, si
asf /o desea
Colocar el taz6n pequeho y la cuchilla pequeha en el
taz6n de trabajo. Con el procesador en funcionamiento,
agregar el ajo y la albahaca a trav6s del tubo de
alimentaci6n. Procesar hasta que est6n finamente
picados, durante 10 segundos aproximadamente.
Agregar las aceitunas verdes y las aceitunas maduras.
Pulsar hasta que est6n picadas, de 3 a 4 veces,
aproximadamente 1 segundo cada vez. Dejar a un lado.
Reemplazar el taz6n pequeho y la cuchilla pequeha
por el disco reversible para rebanar/rayar para rayar.
Agregar el queso, cortarlo para que quepa en el tubo
de alimentaci6n, si es necesario. Procesar hasta que est6
desmenuzado. Dejar a un lado. Limpiar el taz6n, si es
necesario.
Dar vuelta el disco para rebanar. Agregar las zanahorias.
Procesar hasta que est6n rebanadas a Io largo.
Calentar a fuego mediano de 1 a 2 cucharadas (de 15
a 30 ml) de aceite en una sart6n plana grande. Agregar
las zanahorias. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que est6n
crujientes y tiernas, revolver ocasionalmente. Empujarlas
hacia el borde de la sart6n plana.
Mientras tanto, agregar la calabacita y la cebolla en
el tubo de alimentaci6n. Procesar hasta que est6n
rebanadas. Colocar en la sart6n; agregar aceite si es
necesario. Cocinar hasta que est6n levemente blandas, de
1 a 2 minutos. Retirar la sart6n del fuego.
Agregar la mezcla de aceitunas, vinagre y az0car en
la sart6n. Revolver suavemente. Tapar. Dejar reposar
10 minutos para marinar.
Mientras tanto, agregar los tomates a trav6s del tubo de
alimentaci6n. Procesar hasta que est6n rebanados. Dejar
a un lado.
Con una cuchara, coloque la mezcla de verduras en los
panecillos alargados. Cubrir con los tomates y el queso.
Colocar en la asadera de 2 a 3 minutos o hasta que el
queso comience a burbujear.
Rinde: 4 porciones (1 emparedado por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 470 cal.,
19 g de proteinas, 44 g de hidratos de carbono, 24 g
de grasas totales, 11 g de grasas saturadas, 30 mg de
colesterol, 950 mg de sodio.
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