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• Baguette (1 porción)
- Categoría : Pan/Pasteles
- Temperatura de la comida: ambiente
- Posición de estante: 3
- Ingredientes: 400 g de harina panificable, 100 g de harina multiuso, 300 g de agua, 10 g de levadura
instantánea, 8 g de sal
- Método
1)
En el bol de una batidora, mezcle la harina de pan, la harina común, la levadura y la sal.
2)
Con el accesorio de pala, añada lentamente el agua. A continuación, cambiar al gancho
amasador y amasar durante 8 minutos.
3)
Deposite la masa sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forme una bola.
Cúbrala con un papel transparente. Dejar reposar 30 minutos.
4)
Amasar la masa a mano durante 1-3 minutos. Cubrir la masa y dejar reposar 1 ½ horas.
5)
Descomprima la masa presionando suavemente con los dedos en el centro de la masa. La masa
se estira y se dobla. Empezando por el borde superior de la masa, tire hacia delante y en dirección
contraria a usted antes de llevarla hacia el centro a medida que avanza a lo largo de su longitud.
Tire de la parte inferior de la masa hacia dentro (alejándola de usted) y dóblela hacia el centro.
6)
Los lados izquierdo y derecho de la masa deben hacerse de la misma manera.
7)
Después de dar la vuelta a la masa, envuélvala en plástico. Déjela reposar durante 1 hora.
8)
Hacer dos porciones iguales de la masa. Forme cilindros de 6" de largo con la masa. Forme un
rectángulo con la masa trabajando con un trozo cada vez (manteniendo el otro envuelto en
plástico). Presione suavemente la masa con tres dedos a lo largo para hacer varias hendiduras
en la propia masa.
9)
Enrolle la masa sobre sí misma tres veces más para crear una unión profunda cuando se unan
los bordes superior e inferior, utilizando los dedos para sellar cada vuelta. Apriete bien la unión
y déjela hacia arriba durante unos 5 minutos (o hasta que la masa se relaje lo suficiente como
para enrollarla). Envolver en una toalla. Para que quepan en un molde perforado para baguettes,
enrolle y dé forma a las baguettes.
10) Colocar con la unión hacia abajo en un molde para baguettes y dejar reposar unos 5 minutos
cubiertos con una toalla. En la superficie de la masa, marcarla cinco veces.
11) Coloque un molde para baguettes perforado sobre la rejilla. Introdúzcalo en el horno.
*1 Después del PITIDO, dé la vuelta a los alimentos.
*2 Después del PITIDO, retire la tapa.
*3 Utilice la rejilla sobre la fuente para horno (o
bandeja para horno).
*4 Utilice la rejilla.
*5 Utilice su propia fuente de cristal resistente al
calor en la rejilla.
*6 Utilice una fuente para horno (o bandeja para
horno).
*11*12*13
FUNCIONAMIENTO
*7 Utilice su olla para asar.
*8 Utilice su fuente resistente al calor.
*9 Utilice su bandeja para hornear.
*10 Utilice su molde para magdalenas.
*11 Llene el depósito de agua hasta la línea máx.
localizada en la parte frontal del depósito.
*12 Utilice la bandeja perforada sobre la rejilla
sobre la fuente para horno.
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