Wolf M Serie Guía De Uso Y Cuidado página 56

Fonctionnement du four
Modes de cuisson
MODE PRÉRÉGLAGE
CUISSON
RÔTISSAGE
GRILLAGE
RÔTISSAGE PAR
CONVECTION
CONVECTION
GASTRONOMIQUE
APPRÊT
PIERRE DE CUISSON
DÉSHYDRATATION
RÉCHAUFFER
12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
ÉTENDUE
350 °F 200–550 °F
(175 °C) (95–290 °C)
350 °F 200–550 °F
(175 °C) (95–290 °C)
Élevée 550 °F
(290 °C)
Moyenne 450 °F
(230 °C)
Faible 350 °F
(175 °C)
325 °F 200–550 °F
(165 °C) (95–290 °C)
325 °F 200–550 °F
(165 °C) (95–290 °C)
— —
85 °F 85–110 °F
(30 °C) (30–45 °C)
450 °F 200–550 °F
(230 °C) (95–290 °C)
135 °F 110–170 °F
(60 °C) (45–75 °C)
180 °F 140–200 °F
(80 °C) (60–95 °C)
SONDE UTILISATIONS
•
Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les ali-
ments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.
• Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,
comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent
être couvertes.
Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et
de volaille jusqu'à 1 po d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux
pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.
• Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal
pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de
volaille.
• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uni-
forme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.
• Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La
température préréglée et l'étendue dépendent de l'aliment et du
niveau de cuisson désirés.
Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain.
• Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et
le pain. La pierre de cuisson est requise.
Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes
de viande. Des grilles accessoires sont requises.
• Conçu pour garder les aliments à la température de service.