tormek T-1 Manual Del Usuario página 76

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3. Afinado del cuchillo para un acabado perfecto
Después del afilado, se crea
una rebaba, que debe elimi-
narse mediante afinado para
obtener un borde afilado y
duradero.
Mueva el cuchillo hacia delante y hacia atrás a lo largo de la
rueda de afinado aplicando una ligera presión. Asegúrese de que
el ángulo no es demasiado cerrado, ya que podría aplastar el filo
recién afilado y el cuchillo quedaría romo. Un par de veces en
cada lado normalmente es suficiente. El número de veces puede
variar en función de la calidad del acero. ¡Ahora ya tiene un
cuchillo totalmente afilado!
¡Consejo! En función de la
calidad del acero, la rebaba
podría doblarse y bascular de
un lado del cuchillo al otro.
A veces es mejor alternar
entre un lado y otro durante
el afinado.
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Antes de empezar con el afinado, asegúrese de que la rueda
de afinado gira en dirección opuesta al filo. De lo contrario la
rueda arrastrará al cuchillo y podría sufrir lesiones.
¡Consejo! Humedezca la
rueda de afinado de material
compuesto con agua utili-
zando una esponja o papel
de cocina mojados. De este
modo se reducirá la fricción
y se obtendrá un filo todavía
más fino.
Nota: Si no se elimina co-
rrectamente la rebaba, puede
parecer que el cuchillo esté
romo, aunque se haya afilado
recientemente.