Рецепти; Стейк Солсбері А-Ля Ліндстрьом; Тушкована Яловичина З Лисичками - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Рецепти
Наші рецепти розраховані на 6–12 осіб.
Завжди попередньо розігрівайте духову шафу, в наших
рецептах зазначено, чи потрібно при цьому також
розігрівати жаровню.
Стейк Солсбері а-ля Ліндстрьом
Інгредієнти (для 4–6 осіб)
1 цибулина
30 г вершкового масла
2 частини маринованого буряка
1 корнішон
500 г фаршу
100 г панірувальних сухарів
1 яйце
сіль, перець
20 г каперсів
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 200 °C.
Тушкована яловичина з лисичками
Інгредієнти (для 6 осіб)
2,5 кг яловичини
30 г жиру для смаження
100 г сала
1 цибулина
1 помідор
½ яблука
1 маринований огірок
400 г свіжих лисичок
перець, паприка
¾ л рідини
½ л білого вина
¼ л вершків
борошно
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 200 °C.
212
Жаровня виготовлена за технологією суцільного лиття,
що забезпечує оптимально рівномірну передачу тепла.
Час розігрівання складає прибл. 25 хвилин. Духову
шафу увімкніть до початку готування.
Приготування
Дрібно пошаткуйте цибулю, буряк і огірок. Тушкуйте
цибулю у вершковому маслі. Змішайте фарш з іншими
інгредієнтами.
Сформуйте з маси 8–10 пласких стейків. Смажте в
попередньо розігрітій жаровні на одній стороні по
прибл. 7 хвилин.
Варiацiя
Смажте 4 стейки в жаровні. Незадовго до закінчення
часу приготування зсуньте їх вбік, додайте трохи жиру в
жаровню і підсмажте поряд з ними 4 яєчні. (Яєчню
можна підсмажити окремо на варильній поверхні.)
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 220 °C
Внутрішня температура: 85 °C
Тривалість готування: 10–15 хвилин
Приготування
Промийте і висушіть м'ясо. Наріжте кубиками сало.
Почистіть цибулю і зніміть шкірку з помідора, поріжте їх
на 4 частини. Почистіть лисички. Зніміть шкірку з
яблука, видаліть серцевину, поріжте яблуко і
маринований огірок кубиками.
Додайте жир в попередньо розігріту жаровню і
обсмажте м'ясо з одного боку бл. 5 хвилин. Після
перевертання додайте кубики сала, половинки лисичок
і овочі та підсмажте. Розведіть ½ л рідини і накрийте
кришкою. Переключіть на 120 °C. Тушкуйте печеню 1½
години, при потребі поливайте рідиною або вином.
Переключіть на 180 °C. Протушкуйте печеню ще одну
годину.
Перед закінченням часу готування вийміть печеню.
Рідину соусу долийте вином і закип'ятіть при 200 °C,
з'єднайте з замішаним борошном. Додайте решту
лисичок і розігрійте. Додайте вершки і приправте.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Тривалість готування: бл. 3 години