Ricette; Hamburger Alla Lindström; Brasato Di Manzo Con Funghi Gallinacci - Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso

Ricette

Le nostre ricette sono per 6 - 12 persone.
Se si preriscalda sempre il forno, nelle nostre ricette è
indicato se è necessario preriscaldare insieme anche
la pentola per arrosti.
Hamburger alla Lindström
Ingredienti (per 4 - 6 persone)
1 cipolla
30 g di burro
2 fette di barbabietola rossa sott'aceto
1 cetriolino sott'aceto
500 g di carne tritata
100 g di pangrattato
1 uovo
Sale, pepe
20 g di capperi
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 200 °C.

Brasato di manzo con funghi gallinacci

Ingredienti (per 6 persone)
2,5 kg di carne di manzo
30 g di burro o olio
100 g di pancetta
1 cipolla
1 pomodoro
½ mela
1 cetriolo sott'aceto
400 g di funghi gallinacci freschi
Pepe, paprica
¾ l di liquido
½ l di vino bianco
¼ l di panna
Farina
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 200 °C.
Questa pentola per arrosti è stata realizzata con una
robusta fusione in ghisa che garantisce una
trasmissione del calore perfettamente uniforme. Il
tempo di riscaldamento è di ca. 25 minuti. Quindi
accendere il forno prima di iniziare con la
preparazione delle pietanze.
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, la barbabietola rossa e il
cetriolo. Stufare la cipolla nel burro. Unire la carne
tritata ai restanti ingredienti.
Con il composto formare 8 - 10 hamburger piatti.
Rosolarli nella pentola per arrosti preriscaldata per
ca. 7 minuti da ciascun lato.
Variazione
Rosolare 4 hamburger nella pentola per arrosti. Poco
prima della fine del tempo di cottura spostarli di lato,
mettere un po' di olio o burro nella pentola per arrosti
e cuocere 4 uova al tegamino. (Si possono anche
cucinare le uova al tegamino separatamente sul piano
di cottura.)
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 220 °C
Temperatura interna: 85 °C
Durata di cottura: 10 - 15 minuti
Preparazione
Lavare e asciugare la carne. Tagliare la pancetta a
dadini. Pelare la cipolla e spellare il pomodoro,
tagliarli entrambi in quattro. Pulire i funghi gallinacci.
Sbucciare la mela, rimuovere il torsolo, tagliare a
cubetti la mela e il cetriolo.
Mettere l'olio o il burro nella pentola per arrosti
preriscaldata e rosolare la carne dapprima da un lato
per ca. 5 minuti. Dopo averla girata aggiungere i
dadini di pancetta, la metà dei funghi gallinacci e le
verdure e dorare. Irrorare con ½ l di liquido e mettere
il coperchio. Riportare la temperatura a 120 °C. Far
stufare l'arrosto per 1 ora e ½, se necessario irrorare
con liquido o vino. Portare la temperatura a 180 °C.
Far stufare l'arrosto ancora per un'ora.
Al termine del tempo di cottura tirare fuori l'arrosto.
Irrorare con vino il fondo di cottura e portare a
ebollizione a 200 °C, legare con la farina. Aggiungere
il resto dei funghi gallinacci e scaldare. Aggiungere la
panna e condire.
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Durata di cottura: ca. 3 ore
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