Marinage Dans Des Récipients - Orved Evox 31 Hi-Line Manual De Uso

9.5 Marinage dans des récipients
• Marinage de viande et de poisson, dans un récipient sans couvercle.
Phase
Choisir un récipient adapté à la mise sous vide pou-
vant entrer dans la cuve et qui, une fois inséré, reste
1
à environ 1 cm du couvercle fermé de la condition-
neuse.
Introduire dans le récipient 20 ml de liquide de marinage pour 100 g de produit et fermer le couvercle du récipient.
2
Introduire des aliments suffisamment froids : des produits refroidis à 3°C (température du frigo) permettent
d'obtenir les meilleurs résultats.
3
Ouvrir le couvercle de la conditionneuse.
Introduire le récipient dans la cuve.
S'assurer que le récipient soit à au moins
4
1 cm du couvercle, sinon, NE PAS procé-
der et changer de récipient.
evox 31
Rév. 02 - 06/2018 - Réf. 1500339 - Mode d'emploi conditionneuses sous vide
Hi-Line
Description
FONCTIONS SPéCIALES : CyCLES CHEF
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