Conservar; Esterilización; Deshidratar - Gaggenau BO 470 2 Serie Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es

Conservar

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Cocinar los alimentos, a ser posible, justo después
de comprarlos o recolectarlos. Un almacenamiento
prolongado reduce el contenido de vitaminas y
conduce rápidamente a la fermentación.
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Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto
estado.
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El horno no es indicado para conservar carne.
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Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de
conserva, los aros de goma, las pinzas y los
resortes.
Plato Accesorios
Fruta Parrilla
Verduras Parrilla
Esterilización
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Antes de poner en conserva los alimentos, los
tarros deben esterilizarse en el horno para prevenir
el deterioro.Solo de esa forma, las conservas
podrán almacenarse durante largos periodos de
tiempo y fuera del refrigerador.
Plato Accesorios
Esterilización Parrilla

Deshidratar

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La deshidratación es un método de conservación
mediante el cual se elimina hasta un 50 % del agua
del alimento por medio de la introducción de calor
seco. Al mismo tiempo, se potencia el sabor.
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Cuanto más grueso es el alimento, más dura el
proceso de deshidratación. El proceso de
deshidratación es más rápido y consume menos
energía con el alimento cortado en láminas.
Plato Accesorios
Champiñones en Parrilla +
láminas papel de
hornear
Manzanas en aros Parrilla +
papel de
hornear
60
Nivel Temperatura Tipo de calen-
en °C tamiento
1 (2) 150-160
1 (2) 190-200
Nivel Tempera-
tura
en °C
2 (3) 100
Nivel Tempera-
tura
en °C
2 (3) 50-60
2 (3) 50-70
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Colocar los tarros de conserva en un recipiente con
agua resistente al calor. Los tarros no deben estar
en contacto entre sí y al menos ¾ partes del
contenido de los mismos debe estar sumergido en
agua.
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Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de
conserva del interior del aparato cuando estén
totalmente fríos.
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Almacenar las conservas en un lugar fresco, oscuro
y seco, p. ej., una despensa. Consumir pronto los
tarros ya abiertos y conservarlos en el refrigerador.
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
N
35-40 En tarros de conserva cerrados
N
60-120 En tarros de conserva cerrados
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Esterilizar los tarros vacíos a 100 °C con aire
caliente al menos durante 20 minutos. La tapa y las
gomas de conserva de los tarros se pueden
esterilizar al mismo tiempo en agua hirviendo para
que el calor seco del horno no las reseque.
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
H
20-25 Tarros de conserva, biberones
▯
Colocar el alimento preparado sobre una parrilla o
bandeja cubierta con papel de hornear. Dar la
vuelta de vez en cuando al alimento durante el
proceso de deshidratación.
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El tiempo depende del grosor del alimento y de la
cantidad de agua que este contenga por naturaleza,
es decir, la deshidratación de los tomates dura más
que la de los champiñones.
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Si se desea deshidratar en dos niveles al mismo
tiempo, usar los niveles 1 y 3 (o 2 y 4).
Tipo Tiempo Observaciones
calen- de coc-
tam. ción en
horas
H
3-4
H
5-8