Asador - Gaggenau BO 470 2 Serie Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es

Asador

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Se necesita el accesorio especial asador, el
sistema extraíble y la resistencia.
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En el asador también se pueden preparar sin
problemas piezas de carne voluminosas y estofar
grandes cantidades.
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Se pueden preparar bien los alimentos y
mantenerlos calientes en el horno. A la hora de
servir, la cocina estará ordenada: la placa de
cocción no se ensucia y se desprenden menos
olores, ya que el plato se termina de hacer en el
horno.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de ter- Fuente de
nera asados
Ossobuco Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
Tortilla Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
62
Nivel Temperatura Tipo de calen-
en °C tamiento
1 200
1 220/
130-140*
1 220/140*
1 220/130*
1 220/
130-140*
1 220/120*
1 175
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino aceitar la carne. Así se garantiza una
transmisión directa del calor.
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Los líquidos de la cocción se reducen muy rápido;
se debe procurar que siempre haya suficiente
líquido.Para un tiempo de cocción de 30 minutos,
añadir aprox. ½ l de líquido.
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Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
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Tener en cuenta las indicaciones de las
instrucciones de uso del asador.
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
U
Sofreír Antes de introducir el alimento, calentar la
+ fuente de asados adicionalmente en la
15-20 función de asado. A continuación, intro-
ducir la termosonda.
U
Sofreír Sofreír la cebolla y la carne usando adi-
+ cionalmente la función de asado. Añadir
60-120 el caldo y reducir la temperatura; según el
tipo de carne cocer 60-120 minutos.
U
Sofreír Sofreír la carne y las verduras usando adi-
+ cionalmente la función de asado. Añadir
60-90 el caldo y reducir la temperatura; seguir
cociendo tapado durante 60-90 minutos.
Dar la vuelta una vez a las rodajas de
carne.
U
Sofreír Soasar la cebolla partida por la mitad,
+ incorporar las verduras, rehogarlas breve-
210-240 mente y añadir el caldo. Dejar cocer el
caldo, condimentar e incorporar la tapilla
de ternera. La carne debe quedar comple-
tamente cubierta por el caldo. Tapar la
fuente de asados y seguir cociendo a
130 °C.
U
Sofreír Sofreír la carne y el resto de ingredientes
+ usando adicionalmente la función de
60-100 asado. Añadir el caldo y reducir la tempe-
ratura; según el tipo de carne y el tamaño
de los trozos de carne, cocer durante 60-
100 minutos.
U
Sofreír Sofreír los rollitos de carne por tandas
+ usando adicionalmente la función de
60-90 asado.
U
Sofreír Sofreír todos los ingredientes, excepto
+ los huevos, en la fuente de asados; a con-
10-15 tinuación, verter la mezcla de los huevos
por encima y seguir cociendo hasta que
la tortilla tenga una consistencia firme.