Tabelas E Sugestões; Cozinhar A Vapor; Cozinhar; Apurar - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

Tabelas e sugestões
Notas
‒ Faça sempre um pré-aquecimento do aparelho.
‒ Coloque sempre a tampa de vidro. As perdas de
vapor e energia são evitadas com a colocação da
tampa.
‒ Os tempos de cozedura indicados servem de
referência. O tempo de cozedura real é
influenciado pela qualidade e temperatura dos
alimentos, bem como pelo peso e altura dos
mesmos.

Cozinhar a vapor

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Encha o aparelho com 1 litro de água e proceda ao
pré-aquecimento para a posição de cocção a vapor.
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Coloque o recipiente com os alimentos dentro da
cuba e feche a tampa de vidro.
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No recipiente com furos o vapor pode aceder ao
alimento a partir de todos os lados. Assim fica
assegurada uma cozedura uniforme, mesmo de
quantidades maiores. O recipiente sem furos
impede sujidade na cuba de cocção ou é utilizado
para demolhar alimentos.
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É possível colocar ambos os recipientes em
simultâneo na vaporeira. O recipiente com furos
tem de ser colocado por baixo do recipiente sem
furos.

Cozinhar

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Encha o aparelho com 4 litros de água e proceda
ao pré-aquecimento para a posição de cocção a
vapor.
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Use o cesto para massa (acessório especial
FK 023 000) para preparar massas.

Apurar

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Encha o aparelho com 4 litros de líquido e ajuste
uma temperatura entre os 75 e 95°C.

Branquear

Branquear com vapor (legumes):
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Encha o aparelho com 1 litro de água e proceda ao
pré-aquecimento para a posição de cocção a vapor.
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Coloque o recipiente com furos e os legumes
dentro da cuba e feche a tampa de vidro. Branqueie
no máx. 500 g de legumes por ciclo.
50
‒ Utilize o crivo de resíduos, se juntar especiarias,
ervas aromáticas ou legumes à água, para não
obstruir a saída. Após a cozedura, remova os
resíduos da cuba.
‒ Limpe muito bem o aparelho se tiver usado sal ou
caldo. Os resíduos destes ingredientes adicionais
podem causar corrosão.
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Dependendo dos tempos de cozedura dos
alimentos, os recipientes podem ser colocados em
simultâneo ou consecutivamente.
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Se forem utilizados simultaneamente dois
recipientes, o tempo de cozedura aumenta em
aprox. 10 minutos.
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Cozinhar a vapor preserva mais os alimentos do
que cozinhá-los em água a ferver. As vitaminas, os
minerais, a forma, a cor e o sabor próprio são mais
preservados. Por esse motivo, tempere apenas
depois da cozedura a vapor.
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Cozedura aromática a vapor: Pode aromatizar a
água com ervas aromáticas, especiarias e vinho.
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Recomendamos que coloque a tampa de vidro.
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Pode aromatizar ou temperar a água com sal, mas
de seguida tem de limpar muito bem o aparelho. Os
resíduos de sal podem provocar corrosões.
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Em vez de água pode usar caldo de legumes, de
peixe ou de carne. Também pode aromatizar o
líquido de cozedura com ervas aromáticas,
especiarias ou vinho.
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Coloque sempre a tampa de vidro.
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Cozinhe os legumes a vapor durante 4 - 5 minutos
e, em seguida, coloque-os imediatamente em água
gelada.
Branquear em água em ebulição (legumes ou carne):
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Encha o aparelho com 4 litro de água e proceda ao
pré-aquecimento para a posição de cocção a vapor.