Παρασκευή Γιαουρτιού; Ζύμωση (Φούσκωμα); Απολύμανση - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

▯
Ανοίξτε το γυάλινο καπάκι μετά τη λήξη του χρόνου
μαγειρέματος και αφαιρέστε τα βαζάκια, όταν αυτά
έχουν κρυώσει εντελώς.
Φαγητό
Φρούτα, λαχανικά (εκτός
φασόλια και αρακάς) σε κλει-
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
Φασόλια ή αρακάς σε κλει-
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
Παρασκευή γιαουρτιού
▯
Ζεστάνετε το παστεριωμένο γάλα στη βάση εστιών
στους 90 °C, για να αποφύγετε μια διαταραχή της
μαγιάς του γιαουρτιού. Σημαντικό! Στη συνέχεια
αφήστε το γάλα να κρυώσει στο λουτρό νερού στους
40 °C για να μην καταστραφεί η μαγιά του
γιαουρτιού.
▯
Το κατεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία γάλα
(γάλα H) δεν πρέπει να ζεσταθεί.
▯
Προσθέστε σφιχτό φυσικό γιαούρτι με πραγματική
μαγιά γιαουρτιού μέσα στο γάλα (το λιγότερο 10 γρ.
γιαούρτι ανά 100 ml γάλα). Ανακατέψτε καλά το
γιαούρτι με το χτυπητήρι.
▯
Σε περίπτωση χρήσης "μαγιάς" γιαουρτιού προσέξτε
παρακαλώ τις ένθετες υποδείξεις.
▯
Βάλτε το γάλα στα πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού και
κλείστε τα καπάκια.
▯
Υπόδειξη: Μπορείτε να απολυμάνετε πρόσθετα τα
πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού στον ατμομάγειρα στη
βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό για 20 λεπτά, προτού
βάλετε το γάλα. Προσέξτε, να έχουν κρυώσει τα
βαζάκια πριν τα γεμίσετε.
Ζύμωση (φούσκωμα)
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
στους 45°C.
▯
Βάλτε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες μαζί με
τη ζύμη / το προζύμι στη συσκευή.
▯
Όταν η ζύμη / το προζύμι πρέπει να φουσκώσει σε ένα
μπολ, καλαθάκι φουσκώματος ή σε μια φόρμα,
χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με τρύπες,
Απολύμανση
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
την στη βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό.
▯
Τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος με τις τρύπες
μαζί με τα προς απολύμανση αντικείμενα
(π.χ. βαζάκια μαρμελάδας, κεσεδάκια γιαουρτιού ή
μπουκάλια μωρών) στο δοχείο και κλείστε το γυάλινο
καπάκι.
Ποσό- Εξάρτημα Ρύθμιση
τητα μαγειρέμα-
νερού τος
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
Χρόνος Παρατηρήσεις
μαγειρέμα-
τος
35 - 40
λεπτά
120 λεπτά
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό. Τοποθετήστε το
εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες στη συσκευή και
κλείστε το γυάλινο καπάκι. Προθερμάνετε τη συσκευή
το λιγότερο για 5 λεπτά στους 55 °C. Τοποθετήστε τα
βαζάκια γρήγορα στη συσκευή και κλείστε το καπάκι
της συσκευής.
▯
Το γιαούρτι πρέπει να ωριμάσει 6 - 8 ώρες στους 55
°C. Μετά 8 ώρες απενεργοποιείται αυτόματα η
συσκευή (απενεργοποίηση για λόγους ασφαλείας).
Γυρίστε το κουμπί στο 0. Στη συνέχεια, σε περίπτωση
που χρειάζεται, μπορείτε ενεργοποιήσετε ξανά
κανονικά τη συσκευή.
▯
Τοποθετήστε το γιαούρτι μετά την παρασκευή μέσα
στο ψυγείο.
▯
Συμβουλή: Μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα ή
τα κονσερβαρισμένα φρούτα μέσα στο γάλα ή να τα
βάλετε πάνω στον πάτο των βαζών γιαουρτιού ή να
αρωματίσετε το γάλα (π.χ. με στιγμιαίο καφέ ή σκόνη
σοκολάτας).
τοποθετώντας μέσα το σκεύος με τη ζύμη / το
προζύμι. Προσέξτε, να μπορεί το γυάλινο καπάκι να
κλείσει εντελώς.
▯
Το γυάλινο καπάκι πρέπει να τοποθετηθεί επάνω.
▯
Αφήστε τη ζύμη / το προζύμι να φουσκώσει στους
45°C, ώσπου να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος
(περίπου 30 λεπτά).
▯
Το απολυμασμένο υλικό πρέπει να προηγουμένως να
ξεπλυθεί καλά.
▯
Μαγειρέψτε με ατμό για 20 λεπτά.
▯
Όταν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα και τα δύο
εξαρτήματα μαγειρέματος, τοποθετήστε πρώτα το
εξάρτημα με τις τρύπες στη συσκευή και στη συνέχεια
το εξάρτημα χωρίς τρύπες από πάνω και μαγειρέψτε
με ατμό 10 λεπτά περισσότερο.
71