Ψάρι; Κρέας / Πουλερικά / Προϊόντα Αλλαντικών - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

Ψάρι
▯
Μπορείτε να μαγειρέψετε με ατμό φιλέτα ψαριού ή
ολόκληρα ψάρια ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο
εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες σε ζωμό. Η
παρασκευή σε ζωμό διαρκεί σε σύγκριση με το
μαγείρεμα με ατμό περίπου 2 - 5 λεπτά περισσότερο,
ανάλογα με την ποσότητα και την αρχική
θερμοκρασία το ζωμού.
▯
Εκμεταλλευτείτε στο μαγείρεμα με ατμό κατά
προτίμηση το εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες.
Αυτό μπορείτε να το λαδώσετε, εάν το ψάρι κολλάει
πολύ.
Φαγητό
Φιλέτο ψαριών με χαλαρό
κρέας (1 - 2 cm χοντρό)
Φιλέτο ψαριών με σφιχτό
κρέας (2 - 3 cm χοντρό)
Τσιπούρα ολόκληρη (600 γρ.)
σε ζωμό
Πέστροφες ολόκληρες
(2 πέστροφες από 200 γρ.) σε
ζωμό
Τερίνα ψαριού (1,2 κιλά)
Μύδια σε άσπρο κρασί
(1 κιλό)
Φιλέτο βατραχόψαρου (3 cm)
σε ζωμό
Ρολά γλώσσας
(από 80 - 150 γρ.)
Χτένια (12 κομμάτια)
Κρέας / Πουλερικά / Προϊόντα αλλαντικών
Φαγητό
Κεφτεδάκια (από 20 - 30 γρ.) 1 λίτρο
υγρό μαγειρέματος
(από 250 - 300 γρ. )
Τερίνα μοσχαρίσιου κρέατος
(1,2 κιλά)
Ποσό- Εξάρτημα Ρύθμιση
τητα μαγειρέμα-
νερού τος
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο χωρίς τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο χωρίς τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο χωρίς τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο χωρίς τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
Ποσό- Εξάρτημα Ρύθμιση
τητα μαγειρέμα-
νερού τος
με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο χωρίς τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
▯
Αλατίστε το μαγειρεμένο με ατμό ψάρι μετά το
μαγείρεμα. Έτσι αφαιρείται από το ψάρι λιγότερο
νερό.
▯
Στα φιλέτα με πέτσα: Τοποθετήστε το ψάρι με την
πλευρά της πέτσας προς τα επάνω, έτσι διατηρείται
το σχήμα και το άρωμα ακόμα καλύτερα.
▯
Το ζουμί μπορείτε να το εμπλουτίσετε με κρασί, ζωμό
ψαριού, λαχανικά, αρωματικά φυτά και μπαχαρικά.
m
Κίνδυνος δηλητηρίασης!
Χρησιμοποιείτε μόνο άψογα και κλειστά μύδια. Μη φάτε
ποτέ μύδια, τα οποία μετά το μαγείρεμα δεν έχουν ανοίξει.
Χρόνος Παρατηρήσεις
μαγειρέμα-
τος
3 - 6 λεπτά π.χ. μπακαλιάρος, καλκάνι (χάλιμπατ),
καλκάνι, πανγκάσιους, λούτσος
10 - 15 π.χ. σολομός, μπαρμπούνι, σολομός
λεπτά θαλάσσης, τιλαπία, πέρκα Βικτωρίας,
λαβράκι
25 - 30 500 ml χλιαρός ζωμός, π.χ. ζωμός ψαριού
λεπτά με τεμαχισμένα λαχανικά
10 - 15 500 ml χλιαρός ζωμός, π.χ. ζωμός ψαριού
λεπτά με τεμαχισμένα λαχανικά
40 - 45 σε μακρόστενη φόρμα τερίνας
λεπτά
8 - 12 λεπτά 500 ml άσπρο κρασί
Χρησιμοποιείτε μόνο άψογα και κλειστά
μύδια. Τα μύδια είναι μαγειρεμένα, μόλις
ανοίξουν.
12 - 15 500 ml χλιαρό ζωμό, π.χ. ζωμός ψαριού με
λεπτά λαχανικά, τζίντζερ (πιπερόριζα), σπόροι
μάραθου και κόλιανδρο
12 - 15 Τυλίξτε μαζί μια φέτα καπνιστού σολο-
λεπτά μού.
4 λεπτά
Χρόνος Παρατηρήσεις
μαγειρέμα-
τος
6 - 8 λεπτά Από βοδινό κιμά. Βουτηρώστε ελαφρά
τον πάτο του εξαρτήματος μαγειρέματος.
25 - 30 Σοτάρετε κατά βούληση πριν ή μετά το
λεπτά μαγείρεμα με ατμό. Χρησιμοποιήστε το
δημιουργούμενο ζωμό ως βάση της σάλ-
τσας.
60 - 75
λεπτά
73