Combinación De Vapor Y Aire Caliente; Clima De La Cámara De Cocción Y Rango De Temperaturas; Cocción De Los Alimentos Con La Combinación De Vapor Y Aire Caliente - Rational iCombi Pro Manual De Instrucciones Original

6 | Cocción manual
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La secuencia de cocción continúa. Cuando haya terminado el tiempo de cocción o se haya alcanzado la
temperatura del núcleo, sonará una señal acústica indicando que debe comprobar si se ha logrado el resultado
deseado con la cocción de los alimentos.
6.3 Combinación de vapor y aire caliente
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas
Clima de la cámara de
cocción
húmedo y caliente
Si la temperatura de la cámara de cocción se mantiene durante 30 minutos por encima de 260°C, la temperatura
será reducida automáticamente a 260°C, si no se efectúa ninguna otra operación con el equipo durante ese
tiempo. Si dentro de esos 30 minutos, usted efectúa alguna operación en el equipo como, por ejemplo, abrir la
cámara de cocción, entonces la temperatura de la cámara de cocción se mantendrá durante otros 30 minutos por
encima de 260°C.
6.3.2 Cocción de los alimentos con la combinación de vapor y aire caliente
1. En la barra de menú, oprima el botón:
2. Oprima el botón:
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El equipo se precalienta.
3. Ajuste la saturación de vapor deseada.
4. Ajuste la temperatura deseada de la cámara de cocción.
5. Para cocinar los alimentos con el ajuste del tiempo de cocción, oprima el botón:
6. Ajuste el tiempo de cocción.
7. Para cocinar los alimentos con la temperatura del núcleo, oprima el botón:
8. Ajuste la temperatura del núcleo.
>
Cuando se alcance la temperatura ajustada para la cámara de cocción, el sistema le pedirá cargar el equipo.
9. Cargue el equipo.
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La secuencia de cocción continúa. Cuando haya terminado el tiempo de cocción o se haya alcanzado la
temperatura del núcleo, sonará una señal acústica indicando que debe comprobar si se ha logrado el resultado
deseado con la cocción de los alimentos.
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Proceso de cocción
Panadería y pastelería
n
Asar
n
Humedad de la cámara de
cocción
0 - 100%
Temperatura de la cámara
de cocción
30 - 300°C
Manual de instrucciones original