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6) Presione la tecla TEMPERATURA y en seguida la Tecla DOWN hasta que la
temperatura alcance la marcación 0ºC. El visor superior mostrará en el campo de status la
indicación: Paso "x" inactivo.
7) Presione la tecla PLAY/PAUSE para confirmar la alteración.
8) Para finalizar la alteración en toda la receta presione la tecla "VOLVER".
ATENCIÓN:
OBSERVACIONES GENERALES
1. Respete siempre el espacio entre los diferentes alimentos y GNs
Debido al hecho de haber un flujo forzado de calor, es preciso dejar un espacio entre
los alimentos y las Gn´s (gastronorms), de modo que el aire pueda fluir libremente entre ellas.
2. Tiempo
El tiempo de preparación en el horno combinado es menor que en los hornos
convencionales. Como medida general se puede reducir, en promedio, 20 minutos por hora
para las preparaciones antes realizadas en hornos convencionales.
3.Temperatura inferior de la que es usada en hornos convencionales
Trabaje siempre con temperaturas inferiores a aquellas usadas en hornos
convencionales. En promedio 20% menos.
Línea Gourmet
a receta solo será excluida completamente cuando todas las
L
temperaturas de todas las etapas sean configuradas con 0
Temperatura en 0°C
Campo Status:
Muestra la etapa inactiva después
de configurar la temperatura en 0°C.
C.
°
31
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