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ACCESORIOS / GNs
Bandejas gastronorm, también conocidas como "GNs" son recipientes de acero
inoxidable para cocina especificados de acuerdo a normas internacionales, usadas para
procesar alimentos. Vea algunos ejemplos abajo:
Gn´s con 8 cavidades para huevos
Gn de metal expandido
Tapa para Gn 1/1x65mmt
GNs perforadas de 1/1 x 65 mm: para preparar legumbres, ensaladas y carnes
cuando no se desea retener los líquidos con el alimento. Para legumbres (estas deben ser
colocadas hasta 1 cm abajo del borde de la GN) y ensaladas, no hay necesidad de agua en la
preparación. GNs lisas de 1/1 x 65 mm de profundidad son usadas para rehogar legumbres, pues
mantienen el caldo y no hay necesidad de agitarlos, arroz, masas, alimentos gratinados,
bizcochuelos, tortas y carnes. Ese tipo de GN también es usado como 'recolector' de líquidos y
grasas cuando es colocado bajo el alimento a ser cocido sobre GNs perforadas o rejillas. Ellas
también son usadas para exponer alimentos en exhibidores calefaccionados o refrigerados.
GNs lisas de 30 mm son usadas para carne, masas, tortas, frituras, panificación y
confitería en general.
Las rejillas son usadas principalmente para preparar carne asada, alimentos grillados y
como apoyo para otros recipientes.
Línea Gourmet
Rejilla para pollo entero
Rejilla
Gn 1/1x65mm perforada
Gn 1/1x30mm lisa
Gn 1/1x65mm lisa
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