Tabla de contenido
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PRODUCTOS
ACCESORIO
Lomo ( pieza)
Rejilla
Medallón de Lomo
Rejilla
Escalope de Lomo
Rejilla
Tiras de lomo
Gn 25mm Lisa
para Strognoff
PRODUCTOS
ACCESORIO
Lomo / Bondiola
de Lomo
Rejilla
(pç 1,5 a 2 Kg)
Pernil Sin Cuero
Rejilla
(7 Kg)
Pernil Con Cuero
Rejilla
Crocante ( 7 Kg)
Rejilla ou Gn metal
Chicharrón
Expandido
Lechon asado
Crocante
Grelha
(10 a 12 Kg)
Rejilla o Gn metal
Toscana
expandido
Chuleta
Rejilla
Bife Bondiola
Rejilla
de Lomo
Gn metal expandido
Calabresa Fetiada
o Gn 25mm lisa
38
BOVINOS
TIEMPO
FUNCIÓN TEMP(°C)
180
250
06 a 08
250
06 a 08
250
07 a 10
PORCINOS
TIEMPO
FUNCIÓN TEMP(°C)
170
170
150
80
210
210
80
210
180
220
15 - 20
220
out/15
220
08/dez
OBSERVACIONES
(min)
Cada 3 rejillas colocar 1
30
recipiente para grasa
Cada 3 rejillas colocar 1
recipiente para grasa
Cada 3 rejillas colocar 1
recipiente para grasa
OBSERVACIONES
(min)
25
Cada 3 rejillas 1 recipiente para
Grasa
25
Caso quiera dorar utilizar 180°C
210
aire caliente
210
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
35
20
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
20
150
Antes de la 2° etapa retirar y
precalentar el horno a 210°C
30
20
Cada 3 rejillas 1 Recipiente para
Grasa
20
Cada 3 rejillas 1 Recipiente para
Grasa
Cada 3 rejillas 1 Recipiente para
Grasa
Cada 3 rejillas 1 Recipiente para
Grasa
Línea Gourmet
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