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Gofres de manzana y nueces
Deliciosos, especialmente servidos con jarabe de arce.
Cantidad: 10 gofres
½
taza de nueces tostadas
½
manzana grande, rallada
1¾ taza de leche baja en grasa
1
huevo grande
1
clara de huevo grande
¼
taza de aceite vegetal
¾
cucharadita de extracto natural de vainilla
3
cucharadas de azúcar rubio
1½ taza de harina común
¼
taza de germen de trigo
1
cucharada + 1 cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de canela en polvo
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
2. Agregar las nueces al tazón. Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta. Instalar el disco reba-
nador/rallador, el lado rallador apuntando hacia arriba. Rallar las manzanas. Reservar.
3. Poner los ingredientes secos en un tazón grande. Batir para combinar. Poner la leche,
el huevo, la clara, el aceite y la vainilla en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad
baja durante 20 segundos. Agregar la mitad de los ingredientes secos. Pulsar a velo-
cidad baja para combinar. Raspar la jarra con una espátula. Agregar el resto de los
ingredientes secos. Licuar a velocidad baja justo hasta combinar los ingredientes.
4. Poner la mezcla en un tazón grande. Incorporar la manzana y las nueces.
5. Precalentar la gofrera. Echar la cantidad recomendada de mezcla (ver el manual de
instrucciones de la gofrera) en el centro de cada molde. Esparcir rápidamente la mez-
cla, usando una espátula a prueba de calor. Cerrar y cocer. Servir inmediatamente.
Información nutricional por gofre:
Calorías 220 (45% de grasa) | Carbohidratos 24g | Proteínas 6g | Grasa 11g |
Grasa saturada 1g | Colesterol 25mg | Sodio 352mg | Calcio 230mg | Fibra 1g
Las crêpes son un plato muy versátil.
Son tan ricas con rellenos dulces (azúcar, mermelada de fruta, chocolate, frutas, nata
montada, etc.) como con rellenos salados (huevos y jamón, vegetales con salsa
Cantidad: 20 crêpes
3
huevos grandes, a temperatura ambiente
¼
taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
¾
taza de harina común
½
cucharadita de sal
1
cucharada de azúcar granulado
1
taza de leche baja en grasa, a temperatura ambiente
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
1
cucharadita de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la harina, la sal y el azúcar en la jarra de la
licuadora. Licuar a velocidad baja. Sin apagar la licuadora, abrir el tapón y agregar a
leche y la vainilla. Seguir licuando durante 15 a 20 segundos, hasta obtener una mezcla
suave. Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante ½ hora o más. Volver a licuar
brevemente la mezcla antes de usarla. Colarla si fuera necesario.
2. Poner a derretir una cucharadita de mantequilla en un sartén de 8 pulgadas. Cuando
esté caliente, agregar ¼ taza de la mezcla y mover rápidamente el sartén para espar-
cirla hasta que cubra el fondo de éste. Cuando la orilla esté ligeramente dorada, dar
vuelta a la crêpe con una espátula a prueba de calor y cocer el otro lado por un minu-
to. Repetir con el resto de la mezcla.
3. Servir con relleno de yogur y nueces (ver la receta a continuación).
Información nutricional por crêpe:
Calorías 56 (52% de grasa) | Carbohidratos 5g | Proteínas 2g | Grasa 3g |
Grasa saturada 2g | Colesterol 39mg | Sodio 77mg | Calcio 22mg | Fibra 0g
20
Crêpes (masa)
holandesa, etc.).
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