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Crêpes con relleno de yogur y nueces
Perfectas para el desayuno.
Cantidad: 1 taza de relleno (20 crêpes)
16 onzas de yogur griego o yogur bajo en grasa
1
pizca de sal kosher
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
3
cucharadas de miel
1¼ taza de nueces tostadas, finamente picadas
2
cucharadas de azúcar rubio
2
cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
20 crêpes (receta anterior)
1. Combinar el yogur, la sal, la vainilla y la miel en un tazón pequeño. Reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
3. Poner las nueces en el tazón. Pulsar 4 ó 5 veces a velocidad alta para picar. Agregar el
azúcar, la mantequilla y la sal. Pulsar para combinar.
4. Esparcir 2 cucharadas de la mezcla de yogur en el centro de cada crêpe. Agregar 1
cucharada de la mezcla de nueces. Doblar a la mitad, luego otra vez para formar un
triángulo. Servir con frutas del bosque frescas y miel.
Información nutricional por crêpe:
Calorías 186 (45% de grasa) | Carbohidratos 21g | Proteínas 4g | Grasa 10g |
Grasa saturada 6g | Colesterol 79mg | Sodio 138mg | Calcio 62mg | Fibra 1g
Frittata Primavera
Las frittatas son una deliciosa alternativa a las tradicionales tortillas de huevo.
Ésta no le decepcionará.
Cantidad: 10–12 porciones
3
onzas de queso Parmesano, cortado en cubitos de ½ pulgada
1
calabacín ("zucchini") pequeño (de aproximadamente 4 onzas)
1
zanahoria mediana o grande
1
pimiento rojo mediano
6
champiñones blancos medianos
1
cebolla pequeña
1
cucharada de aceite de oliva virgen extra
½
cucharadita de sal kosher
10 huevos grandes
¼
taza de leche entera o baja en grasa
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
spray vegetal
6
hojas grandes de albahaca, desmenuzadas
1. Precalentar el horno a 375 °F.
2. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
3. Poner el queso Parmesano en el tazón. Pulsar 2 ó 3 veces a velocidad alta para picar,
luego procesar durante 20 a 30 segundo para rallar. Reservar.
4. Instalar el disco rebanador/rallador, el lado rallador apuntando hacia arriba. Rallar el
calabacín y después, las zanahorias. Reservar, en un tazón mediano.
5. Voltear el disco para que le lado rebanador apunte hacia arriba. Cortar el pimiento, los
champiñones y la cebolla en rodajas. Agregar al tazón, con el resto de los vegetales.
6. Poner el aceite en un sartén antiadherente de 12 pulgadas, apto para el horno (el sar-
tén GreenGourmet
de Cuisinart
®
Cuando el aceite esté caliente, agregar los vegetales y 1–2 pizcas de la sal. Saltear
hasta que estén suaves.
7. Poner los huevos, la leche, la sal remanente y la pimienta en la jarra de la licuadora.
Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Retirar los vegetales del sartén y ponerlos en un tazón. Engrasar el sartén con spray
vegetal. Regresar los vegetales en el sartén y agregar la mezcla de huevo. Esparcir el
queso y la albahaca encima. Cocer a fuego medio-lento hasta que el fondo esté justo
cuajado. Meter al horno y cocer durante 20 a 25 minutos adicionales, hasta dorarse.
9. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 117 (58% de grasa) | Carbohidratos 3g | Proteínas 9g | Grasa 8g |
Grasa saturada 3g | Colesterol 183mg | Sodio 264mg | Calcio 114mg | Fibra 1g
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es perfecto para esta receta). Calentar a fuego medio.
®
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