Tabla de contenido
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1
lata de 12 onzas de leche evaporada baja en grasa
½
taza + 2 cucharadas de azúcar granulado
½
cucharada de extracto natural de vainilla
1¼ taza de doble crema ("heavy cream")
1½ cucharadita de canela en polvo
⁄
cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
1
8
⁄
cucharadita de jengibre en polvo
1
8
1
pizca de nuez moscada rallada
1. Enmantequillar un molde de soufflé u otra fuente de 2 cuartos de galón. Poner el pan
en un tazón grande.
2. Poner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja
durante aproximadamente 30 a 45 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter a mezcla encima del pan y revolver. Dejar reposar durante 45 minutos o cubrir y
refrigerar durante 12 horas (sacar del refrigerador 30 minutos antes de cocer). Verter la
mezcla en el molde preparado.
3. Precalentar el horno a 325 °F. Poner el molde de soufflé en una bandeja más grande.
Meter la bandeja al horno y llenarla con 1 pulgada de agua tibia. Cubrir con papel de
aluminio. Hornear durante aproximadamente 75 minutos, retirando el papel de alumi-
nio después de 60 minutos. Cuando la temperatura interna del budín alcance 140 °F,
retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos. Servir con nata montada.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 242 (46% de grasa) | Carbohidratos 25g | Proteínas 7g | Grasa 12g |
Grasa saturada 6g | Colesterol 148mg | Sodio 189mg | Calcio 123mg | Fibra 1g
Flanes de coco
Postre "paradisíaco", como las islas que lo inspiraron.
Cantidad: 4 porciones
1
lata de 13½ onzas de leche de coco sin azúcar
⁄
taza de doble crema ("heavy cream")
2
3
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
¼
cucharadita de extracto natural de coco
½
taza de coco rallado sin azúcar
2
huevos grandes
4
yemas de huevo grande
½
taza de azúcar granulado
¼
cucharadita de sal
1. Precalentar el horno a 300 °F. Verter 1 pulgada de agua en un molde
cuadrado de 9 pulgadas.
2. Poner la leche de coco, la crema, los extractos y el coco rallado en una cacerola. Dejar
que la mezcla hierva, luego baje el fuego. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
3. Poner los huevos, las yemas, el azúcar y la sal en la jarra de la licuadora. Licuar a
velocidad baja durante 45 segundos, hasta que los huevos adquieran un color pálido.
Raspar la jarra para obtener una mezcla homogénea.
4. Colar la mezcla con colador de malla fina, exprimiendo todo el líquido del coco. Tirar
el coco rallado. Retirar el tapón de la tapa. Encender la licuadora a velocidad baja y
agregar lentamente la mezcla tibia por el orificio en la tapa. Licuar hasta obtener una
mezcla homogénea. Dejar la mezcla descansar durante 15 minutos. Sacar la espuma
de encima, hasta que solamente quede una mezcla amarilla. Verter la mezcla en mold-
ecitos. Sacar la espuma remanente de encima con una cuchara.
5. Poner los moldecitos en el molde preparado y cubrir con papel de aluminio. Meter al
horno por 35 a 40 minutos, hasta que estén justo cuajados.
6. Retirar del horno y dejar enfriar. Cubrir con una película de plástico y refrigerar durante
.
2 horas antes de servir
Información nutricional por porción:
Calorías 543 (71% de grasa) | Carbohidratos 32g | Proteínas 8g | Grasa 44g |
Grasa saturada 32g | Colesterol 370mg | Sodio 232mg | Calcio 63mg | Fibra 1g
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